好吃到不停的—红醋||烧糖醋排骨
来源:菜肴屋 本文已影响2.21W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.21W人
家中有两个小朋友,隔三差五就要做一次糖醋排骨,小朋友们完全当成零嘴了,一口一个吃的美滋滋的,做糖醋排骨时,糖醋的配方比例大概是10:5,炒糖色的冰糖加上最后撒的糖才是总量!
用料
中排 | 800g |
姜 | 6片 |
料酒 | 10ml |
盐 | 8g(5g腌制+3g制作时候加入) |
大葱 | 一根 |
冰糖 | 15g |
白糖 | 10g |
白芝麻 | 5g |
红醋 | 20ml |
水 | 120ml |
好吃到不停的—红醋||烧糖醋排骨的做法
准备材料,排骨切段,我这是叫摊位老板帮忙的,葱切段.姜切片
排骨切段,用水清洗下
捞出沥干水备用
加入葱姜
加入料酒
加入5g盐
用手抓拌,把葱捏碎
盖上保鲜膜腌制2小时
两小时后用水泡一下清洗,捞出排骨
锅中加水放入排骨,焯水
开火烧开撇去浮沫和油沫,水开煮至10—15分钟,这样会就去掉骨头里面得血水,祛除腥味
煮好后,捞出放入凉水备用
过凉水后沥干水备用
另起锅中放入适量得油5成热放入排骨
炸至8成熟
排骨上色微微发黄捞出
油温烧至8成热,第二次放入排骨复炸,
排骨炸成金黄色,炸熟透即可起锅,炸两次排骨,可以使排骨吃着更香,色泽更好看,一定要炸的酥脆一点。
另起一锅放入10g的油,15g的冰糖
小火慢炒,直到成红褐色
加入水
熬成糖色睡
加入炸好的排骨
3g盐
大火烧3分钟
等汁水收干的差不多时,再加入25ml红醋,没有可以用其他醋代替
加入白砂糖,翻炒均匀
收汁
撒入白芝麻
翻炒均匀
出锅
太好吃啦
停不下来
小贴士
1、排骨需要提前腌制,腌制的目的就是去除排骨的腥膻味,提前入味,焯水就是完全去除腥膻味。做糖醋排骨时,糖色一定要把握好,小火慢炒,成红褐色即可,加冷水时,一定要离锅远点,防止炸伤自己。
2、没有用生抽调色,因为炒了糖色,没有用家用 老醋,因为家用醋是黑色的,选择红醋为了使糖醋排骨的颜色更加好看,没有的话可以用家用醋代替,我是在菜市场买的
3、此糖醋配方比例不做唯一标准,大家可以根据自己口感进行调整。
最正宗的糖醋小排 糖醋排骨做法大全,糖醋小排 糖醋排骨的详细做法
糖醋排骨!的家常做法,糖醋排骨!的做法和步骤图解
简单易学的糖醋红烧排骨做法
简单易学的红烧糖醋排骨做法
糖醋排骨的家常做法,糖醋排骨的做法和步骤图解
最正宗的红烧版本的糖醋排骨做法大全,红烧版本的糖醋排骨的详细做法
糖醋排骨。的家常做法,糖醋排骨。的做法和步骤图解
最正宗的好吃到停不下来的糖醋里脊做法大全,好吃到停不下来的糖醋里脊的详细做法
糖醋排骨~的家常做法,糖醋排骨~的做法和步骤图解
最正宗的糖醋大排糖醋排骨糖醋里脊肉做法大全,糖醋大排糖醋排骨糖醋里脊肉的详细做法
简单易学的糖醋排骨 不用醋做法
*糖醋排骨的家常做法,*糖醋排骨的做法和步骤图解
简单易学的糖醋 红烧排骨做法
糖醋排骨.的家常做法,糖醋排骨.的做法和步骤图解
最正宗的红烧肉,独家命名糖醋熏肉,取自糖醋排骨做法大全,红烧肉,独家命名糖醋熏肉,取自糖醋排骨的详细做法
最正宗的好吃到停不下来的红烧牛排骨做法大全,好吃到停不下来的红烧牛排骨的详细做法
糖醋里脊的做法步骤
最正宗的电饭煲-红烧/糖醋排骨做法大全,电饭煲-红烧/糖醋排骨的详细做法
最正宗的红烧糖醋炖五香排骨做法大全,红烧糖醋炖五香排骨的详细做法
简单易学的糖醋/红烧排骨做法
简单易学的红烧(糖醋)排骨做法
最正宗的不用醋的糖醋排骨(桑葚排骨鹌鹑蛋)做法大全,不用醋的糖醋排骨(桑葚排骨鹌鹑蛋)的详细做法