糖醋排骨 香而不腻
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爸爸买了新鲜的排骨，我拿回来给小姐姐炖了菌菇排骨汤，这次买的排骨太多就夹出几块用来做糖醋排骨，犒劳自己
用料
| 排骨 | 500克 |
| 姜 | 3-4片 |
| 料酒 | 4勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 香醋 | 4勺 |
| 白糖 | 5勺 |
糖醋排骨 香而不腻的做法
排骨洗净控干水分放入干净的盆内，加入3-4片生姜、2勺料酒、1勺生抽翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时后，用厨房纸巾吸干排骨表面的水分。
![糖醋排骨 香而不腻的做法步骤图 第2张]( "糖醋排骨 香而不腻的做法步骤图 第2张")
锅烧热，不放油，真的不用放油，直接把排骨摆到锅中，油脂多的一面朝下，用热锅煎出排骨里的油脂，然后翻面炒至两面金黄色，大概炒8分钟左右。
![糖醋排骨 香而不腻的做法步骤图 第3张]( "糖醋排骨 香而不腻的做法步骤图 第3张")
炒排骨的过程中可以做糖醋汁，举例1斤排骨的量配比糖醋汁，料酒2勺、生抽3勺、陈醋4勺、白糖5勺，混合搅拌均匀，要把白糖融化。
![糖醋排骨 香而不腻的做法步骤图 第4张]( "糖醋排骨 香而不腻的做法步骤图 第4张")
排骨炒至这样，加入开水，水量已将没过排骨即可，倒入调好的糖醋汁，大火烧开。
![糖醋排骨 香而不腻的做法步骤图 第5张]( "糖醋排骨 香而不腻的做法步骤图 第5张")
大火烧开后转小火炖40分钟，判断熟没熟，可以用一根筷子插进排骨肉里，稍微有点阻力但是筷子可以顺畅插穿即可，最后开大火收汁装盘，撒一丢丢芝麻。
![糖醋排骨 香而不腻的做法步骤图 第6张]( "糖醋排骨 香而不腻的做法步骤图 第6张")
完美。
![糖醋排骨 香而不腻的做法步骤图 第7张]( "糖醋排骨 香而不腻的做法步骤图 第7张")
小贴士
提前腌制是为了更好的去腥入味；如果有黄酒做好，没有就用普通料酒，过程很简单，大家来尝试吧
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