跟着五星大厨学 | 西班牙蒜香大虾配中东小米
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菲仕乐在北京开了一个咖啡烹饪学院,上个月正好遇上做活动,拉着一帮姐妹们就跑去体验了一次。浓浓的德式风格,线条简洁明快,所见厨具都出自菲仕乐,即便是不锈钢勺子拿在手上的质感也是特别的。这次的大厨来自希尔顿的西餐厨师,胖胖的,笑眯眯的脸,特别好脾气,等我们一群热闹闹的聊了半天,才默默的开口介绍了自己 “今天我们开始学西班牙蒜香大虾配中东小米” 更多故事内容请关注我的微信号 Molikitchen , 这里写不下啦~~
用料
新鲜凤尾虾 | 2-3只 |
洋葱末 | 半个 |
大蒜末 | 3-4瓣 |
番茄浓汤 | 见正文 |
鱼露 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
法棍切片 | 一片 |
番茄浓汤熬制 | |
胡萝卜 | 胡萝卜,芹菜,洋葱比例为1:1:2 |
芹菜 | 胡萝卜,芹菜,洋葱比例为1:1:2 |
洋葱 | 胡萝卜,芹菜,洋葱比例为1:1:2 |
大西红柿 | 一个 |
盐 | 按自己口味 |
黑胡椒 | 按自己口味 |
糖 | 按自己口味 |
新鲜罗勒叶 | 少量 |
跟着五星大厨学 | 西班牙蒜香大虾配中东小米的做法
拿一个小汤锅倒入橄榄油(一定要用橄榄油),大蒜洋葱下锅翻炒出香味。
加入小米翻炒,充分拌匀大蒜和洋葱,之后加入两勺料酒和鱼露
导入番茄浓汤,搅拌,再导入,再搅拌,之后倒入基本覆盖住小米的程度,之后转小火不停的搅拌至小米变熟,变得粘稠。盛出来,用保鲜膜覆盖待用。
这时候将法棍切片刷橄榄油放入烤箱,烤至表面微微金黄。烤法棍的同时我们可以开始炒虾。
换炒锅,倒入橄榄油,以及剩下的蒜末和洋葱末,翻炒出香味。将凤尾虾放入,待虾变红,稍微翻炒即可出锅。
为了更好看,这里将红的和黄的甜椒切碎,拌入小米,增加色彩。
一切就绪,装盘。将法棍放在最下面,用勺子将小米做出一个造型,将凤尾虾尾巴朝上随意美观拜访,之后可以用胡萝卜芝麻菜作为装饰。
上面散上香草末,即可上桌!
小贴士
炒洋葱和蒜末最好用橄榄油哦,这样才能不会有异味。
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