西班牙蒜味虾
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这道西班牙蒜味虾在做的时候就闻着好香好香,虾子吃起来非常的脆,而且虾子本身的甜味也保留了下来,虽然橄榄油很多,但吃起来一点都不觉得油腻。用法棍沾着这个橄榄油吃,那个蒜的味道非常香。
用料
盐 | 适量 |
大虾 | 20只 |
蒜末 | 3大匙 |
橄榄油 | 适量 |
长法棍 | 3片 |
干辣椒 | 1根 |
巴西里 | 1朵 |
西班牙蒜味虾的做法
【1】切菜
将干辣椒切成小段、巴西里叶子切成末。
【2】处理虾子
虾子去头和壳从身体中间切开,用厨纸擦干水分后,撒上盐和黑胡椒腌制一下。
【3】炒料
在锅里放大量的橄榄油,然后将蒜末放入锅里煸炒,蒜末炒出香味后放入干辣椒,蒜末开始变色再放入巴西里末继续炒。最后放入适量盐调味。
【4】炒虾
将虾子放入锅里翻炒,将虾子和蒜末拌匀。
【5】处理法棍
将大蒜切成开,用切面涂抹法棍增加香气。
【6】盛盘
炒好的虾和法棍盛盘。
小贴士
1、虾子切开后用厨纸将水分擦干,防止油爆,同时会更好的入味。虾子从中间切开,熟成度更一致。
2、冷油开始煸炒蒜末,蒜末更容易释放香气。
3、油温过高时,可将锅移到旁边用余温使虾子熟成。
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