西班牙橄榄油浸蒜蓉虾
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西班牙旅行时,顿顿要点,吃不厌
用料
虾仁 | 150克 |
大蒜小米辣 | 6瓣一个 |
橄榄油 | 20克 |
盐黑胡椒白胡椒淀粉 | 少许 |
辣椒粉干香草碎 | 少许 |
西班牙橄榄油浸蒜蓉虾的做法
150克虾仁开背去沙线,洗干净,用厨房纸吸干水分。用盐白胡椒粉黑胡椒粉和淀粉腌制后,敞开放冰箱冷藏收干(一两个小时就可以了),越干越好,水分越收干虾肉越有弹性。
半个大蒜头大概六瓣,和一个小米椒切成碎末
不粘锅全程小火,20克橄榄油(其实油还可以再多点,最好是虾仁浸在里面,我在减脂期间,不敢多放)。下蒜蓉和小米辣炒香。
香味出来以后放入虾仁
还是小火慢慢煎熟,多翻翻面,多一两分钟少一两分钟都没关系,根据自己经验,熟了就可以。虾仁生一点老一点都不会很难吃,因为好的虾仁是有弹性的。
出锅后撒上一点点辣椒粉,一点点干的香草碎,如果家里没有的话,剪碎一点香菜的叶子也是可以的。
趁热吃,虾仁腌制的很入味,有弹性,加上橄榄油蒜蓉和小米辣的香气,好浓郁的口感。
碗中剩下的橄榄油和蒜泥肯定是吃不完的,如果家里有法棍,那就太好了,沾着吃完,大满足!或者加一点蚝油,下一顿用它蒸粉丝,蒸龙利鱼片,蒸竹蛏等等,都是很好吃的,千万不要浪费了。
忍不住加了一块法棍🥖😛,蒜油涂上薄薄一层,烤箱220度不预热的话直接放进去烤12分钟。220度预热五分钟后放进去的话,烤7分钟。或者直接拿烤热的法棍,撕下来沾着蒜蓉油汁水吃也很好吃的。
小贴士
虾的咸味在第一次腌制的时候就要给足,浸了油以后不容易入味,虾仁太淡了不好吃。腌制前洗虾仁的生水一定要吸干,淀粉不用很多,一点点就可以,不然容易糊糊的烂烂的。
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