酸甜黃花魚
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囡囡喜歡吃甜酸的,例如菠蘿咕嚕肉,上個月和女兒吃了這酸甜魚都很喜歡,因疫情關係沒辦法再去,問我可否做一下,老媽子嘗試一下吧,安照之前做咕嚕肉的做法,再YouTube 看一次,就來吧。
用料
黄花鱼 | 1条 |
葱 | 2根 |
油 | 少許 |
姜 | 3片 |
盐 | 少許 |
料酒 | 1勺 |
玉米淀粉 | 少許 |
清水 | 半碗 |
蕃茄醬 | 5勺 |
白糖 | 4勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
白醋 | 2勺 |
紅葱頭蒜 | 1個 |
胡椒粉 | 少許 |
雞蛋 | 1個 |
酸甜黃花魚的做法
黃花魚劏肚洗乾淨,瀝乾水再用廚房紙索乾多余水份
用刀斜切,不要切斷,再在這魚片上切兩刀,還是不能將魚皮切斷
兩邊分段切好,用鹽,胡椒粉,料酒醃製半小時
打一個雞蛋搞均勻,把整條魚抹上
再用玉米澱粉把魚抹均勻
把油燒熱,手拿着魚尾,用油將魚倒吊淋上油,這樣可以令魚片捲起來
整條魚放進鍋炸,(要將魚腩兩邊分開放進鍋中,炸好魚可以立起來)途中不停地用湯勺在魚背上淋油,目的炸熟整條魚。(家庭主婦為了省些油,就這樣做了,如果是豪婦就直接放滿過魚的油😜)
將調味料(蕃茄醬、醋、糖、醬油、水、少少許鹽)放入碗中,用油將姜、紅葱頭炒香,倒入鍋煮滾,加入少許淀粉勾芡。
盛碟,灑上蔥花,開吃啦
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