咖喱牛肉酥(中式酥皮)
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其实我已经不太喜欢吃酥类的东西了,但是这个我吃不少。
用料
馅料 | |
牛肉馅 | 140g |
洋葱 | 60g |
盐,味精 | 1/4T |
油咖喱 | 2T(放到发黄就行) |
糖 | 1/2T |
水淀粉 | 适量 |
水油面 | |
面粉 | 140g |
温水 | 60g |
蛋液 | 20g |
猪油 | 30g |
黄油 | 20g |
糖 | 20g |
干油酥 | |
面粉 | 120g |
猪油 | 40g |
黄油 | 30g |
辅料 | |
蛋液 | 适量 |
咖喱牛肉酥(中式酥皮)的做法
开油锅,下少量的油,炒软洋葱,下牛肉,炒到变色,放调料,勾芡
酥皮做法详见
切成一个正方形,16块。
四周涂蛋液。折成三角形,边上如果想考究点,可以用梳子压个花纹。
涂蛋液,200度,20分钟
小贴士
油咖喱里有少量的盐分,所以盐不需要加很多
油咖喱里有油,所以油也不需要加很多
皮薄馅大才好吃!
下次可以尝试放点椰浆
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