咸蛋黄虾仁&凤梨嫩牛双拼披萨

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最近咸蛋黄真的是太火太火了，只要跟咸蛋黄擦上边的，都火得不要不要的~！

这款披萨，一边是浓郁厚重的咸蛋黄虾仁，一边是清新爽口的凤梨嫩牛，一次制作，双重享受哦~！

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用料

披萨饼皮
高筋面粉	115克
低筋面粉	45克
融化黄油	12克
酵母	3克
细砂糖	12克
盐	2克
温水	45克
鸡蛋	1个
馅料
凤梨	适量
牛排	一小块，约80g
橄榄油（煎牛排用）	少许
虾仁	适量
青豆	适量
咸蛋黄	12个
白酒	适量
橄榄油（制作咸蛋黄酱用）	30克
黑橄榄	几颗
现磨黑胡椒、黑胡椒粉	适量
盐、味精	适量
披萨草	适量
牛至	适量
番茄酱	适量
马苏里拉芝士	适量

咸蛋黄虾仁&凤梨嫩牛双拼披萨的做法

牛排加入盐、现磨黑胡椒，用手搓匀，腌制1小时
饼皮材料混合揉约15min至表面光滑，室温一发1小时
饼皮一发的时间，来制作馅料，烧一锅热水，水开后放入青豆绰熟捞出沥水，再放入虾仁绰熟，捞出沥水
烤箱170°预热，咸蛋黄在白酒中滚一圈，放到铺了油纸的烤盘上，170°中层上下火烤15min，取出压碎备用（注意烤出的油水也倒入咸蛋黄碎中）
将30g橄榄油倒入咸蛋黄碎中，搅拌均匀，倒入不粘平底锅中，小火加热至起浮沫、起沙，关火，盛出
平底锅中无须备油，放入适量咸蛋黄酱，加入绰好的青豆和虾仁翻炒一下，加适量盐、味精调味，盛出
牛排、凤梨切小块，平底锅加入少许橄榄油，小火热锅，放入牛肉粒翻炒至牛肉变色，再放入凤梨块煸炒，最后放入少许盐和现磨黑胡椒调味，盛出
一发后的面团排气，静置20min，擀成与披萨盘差不多大小的圆饼，披萨盘抹橄榄油，将面片铺在披萨盘上
烤箱放一碗热水，将做好的披萨饼底放入烤箱二发约30min
等待披萨二发的时间来制作披萨酱，在番茄酱中加入适量黑胡椒粉、披萨草和干牛至，混合均匀即可
发好的披萨饼底用叉子扎小洞，表面薄薄地抹一层橄榄油
先刷一层披萨酱（留少许披萨酱备用），并在饼皮上铺一层厚厚的马苏里拉芝士
在披萨表面均匀地铺上馅料，一半铺咸蛋黄虾仁，另一半铺上凤梨牛肉粒
将剩下的披萨酱涂抹到馅料上，撒上切好的黑橄榄
烤箱200度预热，中层上下火烤25min即可

小贴士

1. 咸蛋黄酱的量可以制作约3个这样的披萨
2. 因为咸蛋黄酱里面含有油脂，这样的披萨熟得更快一些，需要比其他披萨适当减少烘烤时间
3. 若放的蔬菜、肉类比较多，建议铺食材时多刷几层披萨酱，口感会更好。
4. 蔬菜、肉类一定要事先炒熟、炒干，不能留有水分
5. 二发直接决定着披萨饼皮的厚度，想吃厚底的就多发一会，想吃薄底的就少发一会

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