超级无敌好吃的榴莲披萨
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答应厨友写的菜谱,早知道榴莲披萨这么美味,我就不应该拖到今天才做!
而且做起来好快手哦,榴莲控被迷住了,喜欢榴莲的赶紧试试吧
配方是一个8到9寸的披萨。
面团的量比较少,你可以一次揉2到3份,一发后排气滚圆,放冷冻,以后随用随取。
用料
高筋粉(王后日式吐司粉) | 120克 |
细砂糖 | 6克 |
盐 | 2克 |
冰水 | 70克 |
鲜酵母(或干酵母1.5克) | 3克 |
黄油 | 9克 |
表面 | |
榴莲果肉 | 165克左右 |
奶油奶酪 | 50克左右 |
细砂糖 | 5克 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
超级无敌好吃的榴莲披萨的做法
把去了核的榴莲肉放入GOURMETmaxx西式厨师机的搅拌桶,点动几秒打成泥,备用。
打好的样子。
奶油奶酪室温软化,加5克细砂糖放GOURMETmaxx西式厨师机的搅拌桶,1档50度打一会,奶酪太少了,勉强打匀,下次还是不放GOURMETmaxx搅拌了,有点大材小用,普通料理机就可以了。
将面团的所有材料放入GOURMETmaxx西式厨师机的搅拌桶。1档揉3到4分钟。
滚圆入28度发酵箱一发。一发到一半的时候可以预热石板250度。如果没有石板,就省略这一步。一发好再预热烤箱。
发到2倍大。
将面团擀开整形成中间薄,四周略厚的圆形。中间用叉子叉洞,以免烘烤时鼓起。
先薄薄的抹一层奶酪。
再抹一层厚厚的榴莲。
最后撒上芝士。芝士的量按个人喜好,我是铺满就好了。
把披萨连烘焙纸移入石板上,先230度嫩烤5分钟。然后再230度上下烧烤13分钟。
移到烤网晾凉。
开动吧,超级好吃!
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小贴士
面团的水量请根据自己面粉吸水性增减。
奶油奶酪最好不要省略,和榴莲绝配,少了估计就没那么好次了。
如果没有石板的,200度中层烤15到20分钟左右,烤到饼皮四周上色,芝士融化就好了。
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