《懒人厨房》芝心芒果派
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不久前做过酒香双果派,虽然能量高,那香甜依然让人怀念。派盘买来不要浪费,提高使用率降低购买成本。于是在芒果季,再来一次3.1415926盛宴吧~~婶的个人微信有更多美食视频,VX添加modashen,怕胖别来,哈哈~~
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用料
派皮: | |
低粉 | 140克 |
黄油 | 45克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 15克 |
蛋液 | 40克 |
馅料: | |
芒果丁 | 240克 |
芒果泥 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
淡奶油 | 115克 |
奶油奶酪 | 40克 |
蛋液 | 70克 |
玉米淀粉 | 15克 |
份量: 8寸派1个 |
《懒人厨房》芝心芒果派的做法
低粉过筛,派皮配方中砂糖与低粉混合均匀,与软化到柔软但非液态的黄油撮合成小粉絮颗粒状
盐加入蛋液,与步骤1粉类再行拌和,揉好的面团覆保鲜膜室温松弛30分钟
派皮松弛阶段做馅料:淡奶油与奶酪和糖混合,隔水加热压拌至顺滑无大颗粒,冷却后加入蛋液搅拌,再筛入玉米淀粉拌和并压筛过滤,最后加入芒果丁和泥
揉面垫略洒干粉,将派皮面团慢慢擀圆厚约4mm,直径略超过模具,以覆盖到模具上正好完全盖住底面和侧面为准,手指轻压边缘以贴紧模具,波浪纹清晰,侧面略高于模具,小叉在底部均匀叉孔
放入预热烤箱中下层,上火190度下火195度,30分钟;
冷却后,为了美貌值,芒果切片(配方外)穿上美衣
削点番茄皮,也能陪衬装饰一下
热烤直接吃口感最是DUANGDUANG,奶香浓郁温暖,又有水果清甜,颜值与口味同处顶峰;
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小贴士
1. 派皮的制作注意最后和蛋液搅拌不要揉压过度,减少起筋,以免影响口感;
2. 步骤2的过筛不建议省略,以使馅料口感更顺滑;
3. 此派热吃最美味,奶香和软嫩口感更突出,如冷藏后再吃,建议用烤箱140~150度回温烤10分钟左右再吃;
4. 派皮擀制时要尽量保持正圆,以免摆放入模具时过度调整,因此影响派皮平均厚度;
5. 表面装饰用芒果或其他喜欢的软质水果都可,也可以不用装饰直接食用,装饰主要为美观和呼应馅料;
6. 水果表面装饰放置时间久了会发干,如果需冷藏放置,建议表面刷果胶一类物质锁定水份,密封保存,并尽快吃完;
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