M记苹果派馅的苹果派
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天气冷,不想吃冰冰的苹果,尝试做个烤箱版苹果派,爱上了!我炒的馅真的超好吃!
纯粹想要记录一下这个配方,真的好吃哈哈哈
用料
派皮 | |
低筋面粉 | 180-200克 |
黄油 | 100-120克 |
白砂糖 | 30克 |
鸡蛋(刷蛋液用) | 1个 |
内馅 | |
苹果 | 2大个 |
白砂糖 | 80克 |
黄油 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
水 | 20克 |
M记苹果派馅的苹果派的做法
苹果切丁,加20克黄油翻炒,黄油融化后加80克白砂糖(不喜甜的可减少砂糖分量),加糖后苹果会出水
炒到冒泡后,倒入淀粉水(10克玉米淀粉+20克水),苹果馅会变浓稠,转小火焖煮~(喜欢苹果软一点就煮久一点) 煮好关火放一边
开始做派皮,室温软化黄油(用手指可以按压的程度,不是化成液体哦!)
倒入200克低筋面粉和30克白砂糖,边搓边捏,让面粉裹着黄油
捏到看不到大块黄油就可以加水了,看面粉状态加水,稍微揉一下就可以包层保鲜膜,放冰箱冰30分钟
30分钟后面团会变得稍微硬一点,这时可以摊饼底了,分成2份,一份做饼底,另一份做饼皮(竖向放4-5条,再横向放4-5条,间隔开一点,再竖向放4-5条,再横向放4-5条,如此类推),最后刷全蛋液
烤箱200℃预热10分钟,然后放中下层(我家烤箱有4层,我放倒数第二层),200℃烤15分钟,转170℃烤25分钟
冷了也好吃~
如果你也跟我一样,爱玩爱吃爱烹饪爱烘焙,但是要!减!肥!加wechat交流交流吧😝
小贴士
🥧想要饼皮酥脆,一定要多放黄油!
🥧糖量可以酌量减少,我家爱吃甜,这个配方刚好
🥧饼底可以厚一点,表皮尽量薄一点,口感更好
🥧烤箱底部要放托盘,托盘里放油纸,避免烘烤时,苹果馅滴落,弄脏烤箱,很难清洗的
❤做这个方子如有任何问题,欢迎留言或微信骚扰😌不过我不一定能解答,因为我也是烘焙小白🤣但可以一起交流😬
微信号:cowcow513
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