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全素南瓜面包

来源：菜肴屋  本文已影响2.4W人 

全素南瓜面包的做法步骤图，怎么做好吃

赶坐万圣节末班车，南瓜主题面包，减肥期间最爱，好吃又充饥

用料  

波兰种
高筋面粉 150克
水 150克
酵母 1.5克
主面团
高筋面粉 200克
南瓜泥 140克
酵母 2克
细砂糖 14克
盐 4克
可可粉 1克

全素南瓜面包的做法  

  1. 波兰种部分材料搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚，发酵至冒大泡的状态

    全素南瓜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，晾凉备用

    全素南瓜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 除可可粉外所有材料，包括波兰种，放入厨师机

    全素南瓜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 搅拌至完全扩展状态，可以抻出手套膜

    全素南瓜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 揉圆，放25-28度环境下进行一次发酵

    全素南瓜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 发酵至两倍大

    全素南瓜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 取6克面团加可可粉揉匀，剩余面团平均分成两份

    全素南瓜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 棉线摆成“米”字形

    全素南瓜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 面团放上去，把棉线扎成一束，多余的部分剪掉，稍微留出空间，不要太紧

    全素南瓜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 放入烤箱进行二次发酵，温度35-38度、湿度80%

    全素南瓜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

  11. 发酵至两倍大，用割包刀在上面割出花纹

    全素南瓜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张

  12. 送入预热好的烤箱200度烤25分钟左右，可可面团搓成橄榄形，分成两份一起烤

    全素南瓜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第13张

  13. 烤好的面包去掉棉线，把可可面团插在中间做南瓜柄

    全素南瓜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第14张

  14. 成品图

    全素南瓜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第15张

小贴士

1.南瓜含水量不同，揉面的时候根据面团状态调整，可以适当加牛奶

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