超爱软软的红糖麻薯软欧-手揉版&附蒸锅和微波炉制作麻薯

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用料

高筋面粉	250克
红糖	25克
盐	3克
酵母	2克
水or牛奶	130克
鸡蛋	53克
麻薯料
糯米粉	70克
玉米淀粉	20克
牛奶	120克
糖	10克
黄油	10克
坚果馅儿
葡萄干核桃松子红豆等	适量

超爱软软的红糖麻薯软欧-手揉版&附蒸锅和微波炉制作麻薯的做法

除黄油全部材料，混匀，疯狂揉！揉了30分钟差点崩溃了。⚠️水留出20g左右，看状态一点点加上，要是一次性全加会和我一样疯掉的
终于好了，揉成光滑的面团，不粘手不粘盆
冷藏一小时，拿出加入黄油，继续揉
在疯狂揉15-20分钟，终于揉出手套膜（薄膜也可以的）。把黄油揉进去就差不多出薄膜了
团成团，冷藏一夜或者室温发酵 2-2.5倍大
排气，揪成三团，松弛
擀成椭圆形
铺上麻薯，比面团小一圈
铺上麻薯➡️红糖➡️红豆➡️核桃碎➡️葡萄干，看自己的喜好放就可以了，我还放了松子，坚果干果的量放图片的2倍，不然有点少
自上而下卷卷卷，封口要捏紧
双手覆盖面团，上下滚动几圈，手掌的边缘压住面团尖，整修比较好
二发，烤箱放一盆热水，放进去半小时，2倍大。撒粉割包，我用的菜刀切面不好看，大家用刀片比较好
预热烤箱，中层180度 20分钟，8分钟的时候记得盖锡纸
制作麻薯-蒸锅版：除黄油所有材料混匀无颗粒，用蒸屉蒸12分钟，加入黄油揉匀
制作麻薯-微波炉版：1.除黄油所有材料混匀无颗粒，2.盖保鲜膜戳小孔，3.用微波炉高火蒸1分钟，4.拿出来搅匀，5.继续微波炉高火蒸4分钟，6.加入黄油揉匀

小贴士

1. 面团的水一定要预留！如果你是手揉！不要全部加进去，会疯的！面包机或者厨师机和面就随便吧

2. 可可味放15g可可粉，不用替换面粉

3. 坚果干果随意放，放肉松也是可以的，坚果干果的量放图片的2倍，不然吃着没有坚果的嚼头

4. 没有红糖也可以换成白糖，但是最好不换，风味不一样啦

5. 蒸麻薯时，主要看状态，时间长短自我调整
喜甜的小伙伴，麻薯料的糖可以放到30也可以的，我家里有小宝宝，牛奶还是甜的我就没放糖