无油花生酱面包
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天热,进厨房就是一身汗,什么都不想做,但又不能不吃饭,那就做简单快捷的一次发酵的面包,里面加了花生酱口感棒棒哒!
用料
高筋面粉 | 310克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 150克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
花生酱 | 适量 |
全蛋液 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
无油花生酱面包的做法
高筋粉、盐、白糖、水、鸡蛋、酵母(不和水接触)全部放厨师机内搅打成光滑的面团(我怕揉断筋,都是感觉差不多就取出摔几下)。
摔至能拉出边缘光滑的膜。
平均分成7个面剂。
披萨盘洗净用天喜玫花纸巾擦干,用手抹一层油防粘。
面剂用手捏成一圈薄中间厚的面片,放上适量花生酱,我用勺随意挖的。
像包包子一样封口捏严。
封口朝下,掌心相对转圈把面剂团圆。
逐个包馅放入披萨盘内,放入烤箱醒发(不插电,利用密闭环境醒发防干皮)。
醒发至明显变大取出,预热烤箱170度5分钟以上。
刷全蛋液、洒黑芝麻。
放烤箱中下层烘烤。
取出,把面包从模具中取出放晾网上晾至手温,装袋密封保存。
成品,第二天早上拍的,有色差。
成品。
成品。
成品。
成品。
成品。
成品。
第二天还有拉丝哦。
有拉丝。
内部组织图。
低糖,老爸搭配仲景香菇酱也美味!
小贴士
酵母根据室温不同灵活调整,天热室温高少放点,天冷可以放多点。
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