桂花藜麦酸奶小面包
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藜麦的食用者-分享者-传播者。
幼儿园组织孩子们去春游,做点零食带着,健康营养又放心。
本菜单所用藜麦为花家部落藜麦,为深加工藜麦,免去了煮食藜麦原米的复杂工序(权威资料表明:藜麦原米煮食并不费时,但煮食之前要经过3~10小时以上浸泡清洗①去皂苷及涩味②营养成分才会最大程度发挥出来)
用料
自制无糖酸奶 | 160克 |
高筋面粉 | 300克 |
花家部落藜麦粥 | 一袋(35克) |
细砂糖 | 30~40克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 20克 |
鸡蛋 | 30克 |
水或牛奶 | 30克(酌情增减) |
橄榄油或黄油 | 20克 |
干酵母 | 3克 |
黑加仑或蔓越莓干 | 少许 |
桂花藜麦酸奶小面包的做法
所有材料除黄油外混合
如图。我用面包机两个和面程序后发酵至两倍大。(第2个程序时入黄油)
发酵好的面团排气滚圆松驰15分钟后擀成圆形,越大越好。切忌强擀。
分成16份:先2等分,再4等分,再把每个扇形分成4份
黑色小颗粒即为藜麦
刷一层雀巢炼乳,洒黑加仑碎或其它干果碎。此步可省略,依君喜好。
卷成如图形状,我的小帮手帮我搞定这一步
入烤箱38度发酵50分钟,烤箱内放一碗开水保持湿度
发酵完毕,表面刷蛋液。入预热至180度的烤箱中层烤20分钟。火力和时间仅供参考,请君依自家烤箱温度进行调节。
出炉后立即趁热刷一层蜂蜜水(温水冲化蜂蜜,蜜水比例1:1),此步也可省略。
面包放凉后密封保存,尽快食用。
小贴士
菜单中花家桂花藜麦可换成同品牌玫瑰藜麦或沙棘藜麦
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