咖椰吐司(咖椰酱)
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去广州吃肥肥榴的时候,发现这款甜品真的好好吃,某宝上的咖椰酱都太甜了,所以我决定自己做一下
❶斑斓叶我是购买新鲜的,某宝搜索一下就能买到,我是第二天就到的很快
❷水是加入到斑斓叶中,能比较方便榨出斑斓叶的汁水,多少看家中榨汁机的类型,但最好不要超过150g,不然到时候可能熬酱的时候你会很崩溃,如果你家有破壁机的话,水可以加到更少
❸椰浆最好是液体状的,有些小伙伴的椰浆可能冷藏坏了,导致有块状物体,虽然后面多过筛几次就好,但是成品还是有些不理想,所以最好还是液体状的
❹鸡蛋大家就选择中号鸡蛋不要太大了
❺糖份这个量是正好的可以再减少10g,不要减少太多
用料
斑斓叶 | 4-5片(50g左右) |
水 | <150克 |
鸡蛋 | 5个 |
椰浆 | 200ml |
糖 | 180克 |
咖椰吐司(咖椰酱)的做法
斑斓叶清洗干净并切碎,尽量碎一些,方便出汁
我切的其实还有些大,你们可以再切碎一些
我前面切的有些大,所以出汁有些困难,所以大家一定要切碎
榨完之后,先用滤网过筛
再用纱布将斑斓叶汁挤出来
混合剩下所有的材料并过筛1-2次。重点!!!鸡蛋一定要先搅打均匀,一定要把蛋白蛋黄混合搅拌均匀!!切记!!不然你就要像我一样过筛好几遍,重复搅拌好几遍......
过筛成这样就可以了
将上一步骤的液体倒入不粘锅中开小火!!!一定要开小火!!!搅拌!!不停搅拌!!!不停!!
加热熬成米糊糊的状态就可以啦!!我最后熬成的样子忘了拍,不好意思了,状态就是和草莓果酱的浓稠一样就好
熬好的咖椰酱,冷却可以放在玻璃瓶中密封冷藏保存1-2周
咖椰吐司:吐司两面各180度5分钟,烤好后的每片吐司都抹上咖椰酱,然后两片吐司叠在一起,用刀对切开来,如果想增加一点风味的话,可以切一片薄薄的黄油夹在两片吐司中,也非常好吃。可以炒一份炒蛋配着咖椰吐司,早餐也解决了
小贴士
鸡蛋重点!榨汁重点!熬酱重点!
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