全麦红豆面包卷
来源:菜肴屋 本文已影响2.03W人
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我妈和我孩子都是特别爱红豆沙的人,一段时间没有吃,就会一直念叨。中秋节的馅料还剩一些,就拿家里的全麦面包粉做个相对健康的红豆面包卷吧!
用料
全麦面包粉 | 250克 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 130克,可以预留10克看面包情况再加 |
糖 | 35克 |
鸡蛋 | 1个,蛋液约45克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 4克 |
牛奶红豆馅 | 300克 |
全麦红豆面包卷的做法
我用的是河套这款全麦粉,大家可以参考一下
材料大集合
面包机里先放入液体食材,再放入糖和盐,记得糖和盐放对角
再放入粉类食材,中间挖个洞,放入酵母,然后盖上
我用的柏翠面包机,一个mix揉面程序20分钟
20分钟后面团基本光滑,可以出厚膜
加入软化的黄油,再来一个20分钟
两个mix程序后,拿出来就基本是光滑的面团了,如果看着还差点,可以拿出来摔一下面团,参考手揉面团的过程。不过不到图片这个程度也差不多,因为是全麦面粉,所以不会到手套膜程度。
盖保鲜膜进行一发。怎么判断一发是否完成呢?我们可以拿一个手指沾上面粉,插到面团底部,如果这个洞不回缩,就发酵好了。
回缩表示发酵没到位,接着发;如果面团出现大气泡,直接就塌了,就是发过了。
发过的面团也别丢了,可以留着做老面,别浪费。
一发好的面团拿出来,轻拍排气,松弛15-20分钟
把面团擀成长方形,铺上豆沙馅,我用的牛奶红豆沙
告诉大家一个小技巧,把红豆沙馅放在一个保鲜袋里先擀好再铺在面皮上更方便,超级好操作。
把面团卷起来,切成一段段的
放进烤箱里,下面放一碗热水进行二发。二发到1.5倍大的时候,拿出来刷蛋液,烤箱180度14-16分钟,看上色到金黄就可以取出来啦!
烤制中
看上去还不错吧?
开动吧!
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