草莓味卡仕达酱,你心动吗?
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做其他的东西剩了一个蛋黄,用最简单方式消耗掉,不能浪费呀!
上次做的奶茶卡仕达奶油酱还意犹未尽,这次再做个草莓卡仕达酱如何?
这次的里面没有加淡奶油,不是卡仕达奶油酱,单纯的卡仕达酱吃起来味道更加清爽!
用料
牛奶 | 100克 |
糖 | 10克 |
玉米淀粉 | 8克 |
蛋黄 | 1个 |
冻干草莓粉 | 两勺 |
草莓味卡仕达酱,你心动吗?的做法
蛋黄打散加上白砂糖
后面还要加牛奶,所以我换了一个碗😎用打蛋器将蛋黄打发至体积膨胀并发白即可。
在蛋黄中加入称好的玉米淀粉,继续搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋黄淀粉糊👆👆就是这样的,备用。
牛奶称好,加入一勺冻干草莓粉搅匀。也可以加果味草莓粉,我个人更喜欢冻干草莓粉这种。
无添加,粗颗粒,还能吃到草莓的籽。
将牛奶放入锅中加热至微微冒泡,关火。
把牛奶趁热,分多次,每次少量的加入蛋黄糊中。记住一定是多次少量!还要一边倒一边不停地搅拌,防止变成蛋花汤🙃。
将搅拌好的牛奶蛋黄糊倒入锅中继续小火加热,要不断用刮刀搅拌哦!
直到锅底的牛奶开始凝固,再加热搅拌几秒钟就关火,利用余温将面糊变得更加浓稠。
这就是最后浓稠的卡仕达酱了,为了避免颗粒,可以过筛一次,这样会更加细腻顺滑。
过筛好的卡仕达酱再加入一勺草莓冻干粉搅拌均匀,到这时候就是完整的草莓卡仕达啦!是不是很简单,快去做吧!
如果想多做点的,菜单里用料的量翻倍就行,翻几倍各位小可爱们自己说了算。
小贴士
牛奶倒入蛋黄糊中时一定要少量多次,并且用蛋抽不停搅拌蛋黄糊。
最后加热卡仕达酱时一定是锅底开始凝固,在加热几秒后关火用余温使卡仕达酱变浓稠。
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