椰浆香气迷人起司蛋糕
来源:菜肴屋 本文已影响1.55W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.55W人
芝士蛋糕,总和每个人有着千丝万缕的联系,谁都不会拒绝它的细腻和美貌。
它有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等,今天我做的是椰浆芝士!
芝士蛋糕表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类,那是因为在结构上比一般蛋糕扎实,但质地却比一般蛋糕来得绵软,口感上亦比一般蛋糕来得湿润。我心血来潮在安静的夜晚动手做一个起司蛋糕,所以只做了光板,什么装饰都没有,但是光板的它更让人欲罢不能!
六寸的量。
用料
奶油奶酪 | 125g |
无盐黄油 | 20g |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 15g |
玉米淀粉 | 10g |
细砂糖 | 50g |
椰浆 | 80g |
椰浆香气迷人起司蛋糕的做法
准备好材料
先将奶油奶酪和椰浆放在一起,放入加有热水的锅中隔水加热
在奶油奶酪和椰浆加热的过程中,把三个鸡蛋的蛋黄蛋清分离,装蛋清的盆一定要无水无油。
把奶油奶酪和椰浆搅拌均匀,无需完全溶解,奶酪变成大颗粒也OK,倒入黄油搅拌至融化均匀。
三个蛋黄一定分三次加入芝士糊中,每次等到上一个蛋黄完全溶解、搅拌均匀后加入下一个。
混合好的芝士糊,比较稀,没关系!
筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
搅拌好的芝士糊先放一边备用。
接下来处理蛋白,先用打蛋器高速点动,打至湿性发泡(大概5秒钟左右)
细砂糖一次性全部加入蛋白中,中高速搅打。
蛋白打至能拎起一个大弯钩即可(大概要打3-5分钟,加油)
先把一半的蛋白霜加入芝士糊中搅拌均匀。
最后把搅拌好的芝士糊倒入剩下的蛋白霜中,同样搅拌均匀,倒入模具中。
这款蛋糕采用水浴法烤制,把模具放入一厘米高的温水中,在放入烤箱。
上下火135度,烤箱下层80-90分钟即可出炉啦。
出炉后趁热脱模哦,需倒扣两次。
可以趁热吃、也可以放冰箱冷藏后吃,同样美味!
小贴士
蛋白里面一定不能有一点蛋黄,否则打发不了。
隔水加热的时候只需要温水即可,不需要太烫的热水。
蛋白霜加入芝士糊的时候一定要分两次,因为两者密度不同,倒入模具的时候离开模具10-15厘米高,以方便消泡。
最正宗的倍浓椰香吐司(椰浆搭配椰子油)做法大全,倍浓椰香吐司(椰浆搭配椰子油)的详细做法
最正宗的浆果粉和抹茶迷你香草奶酪蛋糕做法大全,浆果粉和抹茶迷你香草奶酪蛋糕的详细做法
椰浆吐司的家常做法,椰浆吐司的做法和步骤图解
最正宗的超级简单的空气炸锅巴斯克起司蛋糕做法大全,超级简单的空气炸锅巴斯克起司蛋糕的详细做法
最正宗的散发迷人气息的香味做法大全,散发迷人气息的香味的详细做法
简单易学的椰香迷你蛋糕做法
最正宗的椰香杨枝甘露爆浆蛋糕做法大全,椰香杨枝甘露爆浆蛋糕的详细做法
最正宗的香蕉椰浆蛋糕(改进版)做法大全,香蕉椰浆蛋糕(改进版)的详细做法
最正宗的椰浆专辑(2)——椰浆吐司做法大全,椰浆专辑(2)——椰浆吐司的详细做法
最正宗的10+ 葱香苏打小饼干,香气迷人!做法大全,10+ 葱香苏打小饼干,香气迷人!的详细做法
最正宗的空气炸锅:椰香蛋糕做法大全,空气炸锅:椰香蛋糕的详细做法
最正宗的焦糖香蕉神秘起司蛋糕做法大全,焦糖香蕉神秘起司蛋糕的详细做法
椰浆土司的家常做法,椰浆土司的做法和步骤图解
做蛋糕的步骤
最正宗的香甜细腻的椰浆蛋糕做法大全,香甜细腻的椰浆蛋糕的详细做法
超简单的轻盈香浓相对低卡的起司蛋糕谁不想吃 --- 阿尔萨斯法式起司蛋糕做法,轻盈香浓相对低卡的起司蛋糕谁不想吃 --- 阿尔萨斯法式起司蛋糕做法 功效 食材
最正宗的消耗椰浆第一弹——椰浆古早蛋糕做法大全,消耗椰浆第一弹——椰浆古早蛋糕的详细做法
最正宗的香浓椰浆蛋糕(改良版)做法大全,香浓椰浆蛋糕(改良版)的详细做法
简单易学的椰丝香蕉椰浆蛋糕做法
最正宗的🎂蛋糕|椰浆椰油椰蓉海盐千层蛋糕做法大全,🎂蛋糕|椰浆椰油椰蓉海盐千层蛋糕的详细做法
椰浆司康的家常做法,椰浆司康的做法和步骤图解
最正宗的迷人的巧克力香蕉蛋糕做法大全,迷人的巧克力香蕉蛋糕的详细做法