蓝莓起司蛋糕
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一有派对朋友们就请我做起司蛋糕 最愉快的时刻不光是吃到丝滑的口感 更是制作时拉花的时候 蓝莓起司蛋糕🫐🧀️大家尝试后请与我分享哟❤️
用料
全麦饼干酥皮用料: | |
全麦饼干 | 150克(1 1/2cup) |
黄油(酥皮用料) | 85克(6tbsp) |
白砂糖 | 67克(1/3 cup) |
乳酪蛋糕用料: | |
奶油干酪 | 678g(24oz) |
白砂糖 | 100克(1/2cup) |
酸奶油 | 62克(1/4cup) |
玉米淀粉 | 18.95克(2tbsp+1tsp) |
鸡蛋 | 3个 |
柠檬汁 | 14.4克(1tbsp) |
柠檬皮 | 14.4克(1tbsp) |
香草精 | 4.2克(1tsp) |
蓝莓 | 适量(1 1/2cup) |
高脂浓奶油 | 310克(1 1/4cup) |
蓝莓用料: | |
蓝莓 | 适量 |
白砂糖 | 50克(1/4cup) |
水 | 14.75克(1tbsp) |
蓝莓起司蛋糕的做法
烤箱预热350 °F(177 °C)
水浴法烘培
做酥皮:
目前我用到的最好的方式碾碎饼干是用擀面杖
好奇的小伙伴们;)饼干用的是The Honey Maid Graham Cracker
饼干+黄油+白砂糖 混合好后按压在托盘底部 放入烤箱8分钟
然后拿出来让ta冷静冷静
烘培全部过程可以关注哔哩哔哩账号:Rosa范
加入奶油干酪、白砂糖,时不时刮一刮搅拌器 这样搅拌得更加均匀 起司蛋糕就是讲究丝滑
加入酸奶油、玉米淀粉、3个鸡蛋一个一个加进去、(半个柠檬的)柠檬汁、削下(整个柠檬的)柠檬皮、香草精、蓝莓、最后加入高脂浓奶油
也是防止乳酪蛋糕顶部开裂的一小技巧
蓝莓部分就是将蓝莓+糖+水在一起咕嘟咕嘟
组装起来
先把一半的起司糊糊倒进烤盘
再把多半部分的蓝莓糊糊倒进烤盘(这样一来 蓝莓起司蛋糕中间部分也很美腻)
再将所有起司糊糊倒进烤盘
将剩下小半部分画圆圈方式倒在上面
记住!!最上面的蓝莓不要倒太多!并且要按画圆圈的方式倒上去!这样更美观
最开心的部分到啦!用牙签拉出自己喜欢的样子吧;)
烤1小时10分钟 可以说难就难在这里了 每个烤箱都不一样 快到时间时 金黄有一点点点偏棕就好 还有一个方式就是晃一晃蛋糕(需要有感觉)
小贴士
整体难度不大 但是如此美味的乳酪蛋糕就是需要耐心和细心 烤蛋糕前底部放好水 烤的时候不要打开烤箱门好奇蛋糕的样子 这样热气会跑掉 记住最后画着圈撒上去的蓝莓酱不要太多
期待大家的评论!
烘培过程请关注哔哩哔哩:Rosa范
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