奶香小软包(淡奶油面包)无需手揉
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淡奶油用不完?可以做这款小面包。大小刚好够三岁宝宝做汉堡。早餐吃一个就可以去幼儿园了。相当的柔软,奶香十足。
用料
低筋 | 120g |
高筋 | 300g |
淡奶油 | 120g |
牛奶 | 120g |
细砂糖 | 60g |
干酵母 | 4g |
盐 | 5g |
黄油 | 35g |
蛋液 | 40g |
蛋液 | 少许刷面包 |
奶香小软包(淡奶油面包)无需手揉的做法
除黄油外所有材料入盆,酵母与盐分开。图中酵母放面粉上
用筷子搅合,使得面粉和材料吸收均匀,盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时
半小时取出后,用打蛋器的搅面棍先低速后高速揉面。打蛋器会因温度高而停机,所以要揉揉停停。若停机降温要把面团放冰箱冷藏,待打蛋器恢复工作后再取出面团揉。一般我都是揉2分钟停机放冰箱,隔5分钟恢复工作再揉。反复有5次左右,面团就可以到扩展阶段
此时加入黄油,继续打蛋器揉到黄油完全吸收,可以拉出薄膜就好了。盖保鲜膜发酵至手戳面团洞不会回缩。
发好的面团排气,醒15分钟。记得盖保鲜膜
面团重量约800g左右,分面团50g一个分16个。滚圆放入28x28的方形烤盘,烤箱自带的。盖保鲜膜发至两倍大
发好后刷蛋液撒配料,烤箱180预热10分。预热好180度中层烤25分钟。20分钟上色后可上层加锡纸或烤盘隔热。烤好取出凉了吃
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