苹果派/菠萝派-详解版
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平安夜前夕🎄
做一波苹果派分享给小伙伴们吃🍎
祝大家平安喜乐🍍
此菜谱做的量有点多,吃不完的量可以按比例减少
(总共做了一个大烤盘和一个小烤盘,封面图为小烤盘)
用料
菠萝馅: | |
菠萝 | 540克 |
黄油 | 40克 |
冰糖 | 40克 |
淀粉 | 1勺 |
水 | 400克 |
苹果馅: | |
苹果 | 2个 |
黄油 | 20克 |
冰糖 | 30克 |
柠檬 | 半个 |
淀粉 | 半勺 |
水 | 100克 |
派皮: | |
低筋面粉 | 500克 |
细砂糖 | 60克 |
黄油 | 200克 |
牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
黑芝麻 | 适量 |
苹果派/菠萝派-详解版的做法
准备以上材料
先做菠萝馅料
小火热锅,融化黄油,再下菠萝和冰糖中火翻炒一会儿
加300g水,大火收干水份
100g水兑一勺淀粉,倒入锅中,翻炒至浓稠,待冷却
准备以上材料
小火融化黄油,倒入苹果和冰糖,挤少许柠檬汁,防止苹果氧化,持续翻炒至收干水份(此步骤不加水)
100g水兑一勺淀粉,倒入锅中,翻炒至浓稠,待冷却
准备以上材料
以上材料混合均匀(天气冷需先融化黄油后加入)
加入150g的牛奶,揉捏成团,放入冰箱冷藏半小时
取出后,分几份用擀面杖擀平,3毫米左右厚度,切成正方形
用叉子戳孔,包苹果或菠萝馅
皮对折,用叉子粘合,正面划几刀,以免烘烤膨胀破皮
准备就绪后,预热烤箱上下火180
表面涂上蛋液,撒上芝麻
预热完烤箱后放入,上下火180,约25分钟
(根据自己家烤箱的脾性而定)
烤完香喷喷热腾腾的,小心烫嘴。冷却后皮更脆。
小贴士
可能我做的时候馅料包的过多,或者馅料收汁不完全,烘烤完后馅料有点外流。
各位小伙伴可以根据自己喜好做调整。
整体吃起来酸酸甜甜的,口感很好。
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