菠萝派/苹果派/红豆派/香蕉派(蛋挞皮版)
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用蛋挞皮做菠萝派,不用开酥做派皮,超级简单!
其他的派换一下馅料即可,外酥里嫩,满口留香!
春天郊游或聚会,下午茶当小点心再合适不过!快手又美味!
用料
#菠萝派 | |
〖馅料〗: | |
菠萝 | 1/3个(150克) |
冰糖 | 16克 |
黄油(或玉米油) | 8克 |
玉米淀粉 | 1汤勺 |
水 | 适量 |
蛋黄(刷表面) | 1个 |
熟黑芝麻 | 适量 |
〖派皮〗:蛋挞皮 | 6个 |
硅油纸(铺烤盘) | 1张 |
菠萝派/苹果派/红豆派/香蕉派(蛋挞皮版)的做法
制作菠萝馅料:菠萝切去中间硬白芯,切小块,淡盐水中泡20分钟。
冲水,洗去盐分,切丁。
放入不锈钢奶锅或平底锅,加黄油,融化后,加冰糖,炒菠萝到变软,半透明状,倒入水淀粉,勾芡,炒到浓稠,汁水收干即可,放凉备用。
(水淀粉如何配制?一勺淀粉+1/4吃饭碗,搅拌均匀即可。)
烤盘铺耐高温硅油纸,从冰箱取出蛋挞皮,立即去掉锡纸(不然一会皮软了不好取下来),然后放烤盘上。
解冻2分钟,挞皮稍微有点软了即可,每个加上菠萝馅(不要太多,不然烤了会爆浆),对折,边不用压太紧,表面用锋利的裁纸刀划上三刀。
刷蛋液,只取蛋黄,撒上熟黑芝麻或椰蓉。
入预热好的烤箱,中层,上下火180度烤20分钟,表面金黄就好了,外皮酥脆,内馅酸甜可口!
其他的苹果派,红豆派,香蕉变换一下内馅即可,人多就翻倍做。
苹果馅料与菠萝馅做法一样,红豆要泡一晚,加冰糖熬煮,收干即可,香蕉馅最简单,剥皮,切香蕉粒就可以用了。
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