超松软版佛卡夏——7分钟即出炉的美味

佛卡夏，可以让你化身画家作画的面包，高颜值之下还有好吃的内涵。

这个配方非常适合时间紧张的上班族，第一天晚上打好中种面团放冰箱发酵，第二天晚上揉面二发烘烤，只要烘烤7分钟，就能享受充满迷人气息的美味。

一口咬下，感觉到的是松软的面包，酸酸甜甜的番茄，和独特高级的迷迭香气息，味蕾如烟花般绽放，不仅视觉上得到愉悦，味觉上也同样享受。

份量：28cm×28cm的烤盘一份。

🌟原材料成本12元，不包括水电和人工。

用料  

超松软版佛卡夏——7分钟即出炉的美味的做法  

1. 第一天晚上下班回来的准备工作。
   
   小番茄洗干净，小的对半切开，大的切3片，保证厚度差不多。
   
   放入垫了油纸的烤盘，放上迷迭香。

2. 预热烤箱后，放入中层，热风循环，上下火150度，烤1小时左右。

3. 烤的过程中准备橄榄油，小火煮至冒小泡。

4. 放入蒜片、意式干香料和新鲜迷迭香，继续煮至蒜片变色、迷迭香变软，关火待用。

5. 此时小番茄还没烤好，马上准备中种面团。
   
   把中种材料放入厨师机。

6. 慢速搅拌至无干粉。

7. 转中速搅拌至光滑，面温26度左右。

8. 团圆放入抹了油的容器，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏发酵至2倍大，大约24小时左右。
   
   🌟提示：每个冰箱的温度都不同，所以发酵时间不是固定的，主要看状态。
   

9. 等小番茄烤好后取出，烤黑的不要，那片切得太薄了。

10. 放入容器，倒入迷迭香橄榄油，搅拌均匀放入冰箱冷藏一夜。
    
    🌟提示：油不能太多，也不能冷藏太久，否则番茄很油。

11. 到第二天晚上下班回来，开始准备主面团。
    
    中种面团已发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。

12. 分成四份，和其余材料一起放入厨师机，包括橄榄油。

13. 慢速搅拌至无干粉，转中速搅打至完全扩展状态，可拉出大片薄膜。

14. 团圆后，盖保鲜袋，室温松弛15分钟。
    
    🌟提示：因为中种面团已经发酵过，所以这一步不需要再基础发酵。

15. 取出擀成长方形，放入垫了油纸或油布的烤盘。
    
    整理一下，让它形状规则，厚薄均匀。

16. 把油渍小番茄里的橄榄油倒在上面，抹均匀。
    
    拇指压出洞放入小番茄。

17. 放完后用手掌按平番茄，防止烘烤中番茄突出来。
    
    食指在没有番茄的位置戳洞，目的是为了好看，符合佛卡夏的造型。

18. 盖上保鲜袋，32度发酵至2倍大。

19. 约90分钟就发酵好了，放上迷迭香，提前预热烤箱。

20. 发酵完成后，放入中层，热风循环，上下火230度，烤7分钟。

21. 出炉后，马上用两把抹刀辅助转移到烤网上晾凉。

22. 冷却后用锯齿刀切块享用，组织非常松软。

23. 这是第一次做表面加了蒜泥的，更有蒜香味。

24. 很适合做早餐。这是某一次没买到黄色小番茄做的，全是红色小番茄也好看。

25. 我一般烤好后切块，放冰箱冷冻保存。

26. 早上取出来，微波炉高火加热1分钟。

27. 就可以享用了。

28. 包装好送人也不错。

29. 包装在网上买的，贴纸够可爱的。

小贴士

1.不建议用新鲜小番茄，或只是烤过没油渍的，因为水分多会弄湿面包，也很酸。

2.如果急着想吃，可以用直接法，一次性加入所有材料打面团，然后一次发酵，整形，二次发酵，烘烤。

3.中种面团可以不放冰箱发酵，在室温28度的环境，发酵大约2小时。

4.整形的步骤中，可以把面团擀成圆形，或分割擀成小正方形等任意你喜欢的形状，注意要厚薄均匀，不然上色不均匀，成品不美观。

5.每家烤箱性能不同，这里给出的时间只是参考，具体是看见面包成漂亮的金黄色即可出炉。

6.迷迭香是我自己养的盆栽，没有的可以网上买；小番茄是社区团购买的。