教你3分钟做出7分熟牛排
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煎牛排看上去是个十分高大上的烹饪但实则非常方便。
今天分享一道牛排的速成烹饪法,除开解冻,腌制的时间,整个烹制的时间只要3分钟哦
用料
牛排 | 1块 |
迷迭香 | 2根 |
黑胡椒 | 2,3小勺 |
盐 | 2,3小勺 |
橄榄油 | 300克 |
剥了壳的大蒜粒 | 3粒 |
动物黄油 | 1小块 |
纱布或厨房纸 | 4张 |
教你3分钟做出7分熟牛排的做法
冷冻的牛排解冻
用厨房纸或者纱布将牛排盖住吸出血水(tips:这是为了入锅的时候油不会飞溅出来)
一般吸两轮就可以了
两面都抹上橄榄油并且撒上盐和胡椒,腌制10-15分钟
(tips:其实佐料也可以在煎的过程中再加,但是为了防止牛排煎过熟,还是建议提前撒)
准备配菜迷迭香,大蒜还有黄油。
(这里的黄油只是增香用的,只要是动物黄油都可以,也不用太多,我用的是总统黄油原味)
平底锅大火加热,等锅子冒很明显的烟后倒入橄榄油。10秒后放入牛排煎30秒
(tips放入牛排后直到翻面前切记不要移动,这样才能在煎的一面形成一层脆壳)
30秒后翻面放入迷迭香和大蒜继续大火煎15秒。
然后关火后,切记是关火后再放入黄油,否则黄油分分钟变焦,在黄油融入汤汁的同时用勺子将黄油汁淋在牛排上
(tips:放和淋黄油只是为了增香,怕麻烦不放也可以,大蒜迷迭香本身香味就足够了)
醒肉,一般煎多久就醒多久
(tips:5-7分熟的牛排汁水是牛排最多的阶段,一般醒肉的时候看到图上渗透出来的肌红蛋白就可以了,这不是血哦)
上菜
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