不用烤箱,美式油炸甜甜圈
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淡定哥很喜欢甜食和面食,甜甜圈完美的将这两点都集合了。原本买了甜甜圈模具,但这次没用上,做了一个纯手工无需模具的美式油炸甜甜圈。
其实步骤超级简单
和个面,静置一会儿
分成一个个起子,再静置一会儿
油炸
最后高兴装饰就装饰下,懒的弄的话撒个糖粉或白砂糖也是可以滴
不过再简单的步骤,制作细节也很重要,不然就会失败(我也会给大家看下失败到什么程度)
用料
低筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 10克 |
食用油 | 10克 |
牛奶 | 150克 |
不用烤箱,美式油炸甜甜圈的做法
常规材料就这些,如果要装饰需要再加一些黑巧克力、黄油以及装饰彩糖
酵母加入温牛奶中,切记不能烫,会破坏酵母的活性
面粉中依次倒入糖、鸡蛋和加入酵母的牛奶,搅拌均匀
加入油,将面团揉至光滑
左图是揉好静置前的状态,用保鲜膜封好静置到2倍大就ok了
每次做吃的狗子必然参与,它闻到味道,就知道用料相当好吖
这点用料基本可以分八个,搓成圆儿再压成有厚度的饼状,底部撒上干面粉,防止粘底,继续盖上保鲜膜静置,20分钟左右,在摸它的时候有云朵般柔软的感觉就好了。
在中间戳个洞,插入后顺时针转动手指,形成圆孔 准备油炸。
油炸这一步还是很关键的:锅、油量与油温
我用的是康宁玻璃锅,用下来不粘底,推荐。油量我放的还是不少的,要有一定“深度”,这样也避免粘底。油温是最要把握的,油温太低肯定上不了色,太高则外面焦掉,甚至里面不熟。我的心得是看到油冒烟就是过烫了,就会把火关掉,降下去一点后以不开火的状态炸一会儿,看它呈现的颜色,如果上不了色,就再开火提高一下油温。
其实失败一两个,学费总要交的,摸索一下就知道了。
来看下我交的学费,够黑吧,都快成碳了。
但最后还是成功了呗,金灿灿,胖嘟嘟
内部也很松软哦
因为淡定哥喜欢巧克力装饰涂面的,于是我拿家里的纯黑瑞士莲+黄油+白砂糖隔水融化做个酱。融化巧克力的水温也不宜过高,能化就可以了。
将甜甜圈放入融化后的巧克力酱里,拿出来撒上装饰彩糖就好了。
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