秋日の桂花芝士蛋糕

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最爱初秋满城桂花飘香の武汉，用封存の桂花蜜做一个秋日限定の桂花芝士蛋糕吧，美丽又美味，实在有点惊喜。
此方子来自行走的二咪，我在她原味芝士蛋糕的方子基础上整理，并加了桂花蜜和干桂花做了这道应季甜品，没有桂花的朋友用此方子做原味の芝士蛋糕也会特别好吃，所以我迫不及待想分享给大家。
用酸奶代替淡奶油，全麦消化饼干代替奥利奥，使得整个芝士蛋糕口感香醇但不甜腻，真的很好吃。

用料

奶油奶酪（kiri或者安佳）	250克
全麦消化饼干	100克
白砂糖	80克
鸡蛋	2个（很小的就三个）
玉米淀粉	15克
柠檬汁	10克
酸奶（或者淡奶油）	100克
牛奶	60克
朗姆酒	15ml
香草精	1.5ml
黄油	50克
桂花蜜（或者桂花酒）	10克
干桂花	15克

秋日の桂花芝士蛋糕的做法

先把所有食材常温放置一小时，奶酪切小块。
剪油纸，将活底戚风蛋糕模具底部放在油纸上，小刀沿着四周轻轻划一圈，再剪一个围蛋糕模具四周侧面的细长条油纸即可，剪好后放入模具垫好。（便于脱模，不要偷懒，毕竟我们想要的完美蛋糕）同时，如果是活底模具的话，撕2层锡纸把蛋糕模具底部包紧！！（因为待会要水浴法）
锡纸两层包成这样
制作蛋糕底。黄油微波加热或者隔水加热融化。
全麦饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎，倒入融化的黄油里，用硅胶铲或者筷子搅拌均匀，倒入6寸戚风蛋糕模具中压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
像这样压实！
奶酪室温软化后，先用打蛋器打至没有固体块状后加入白砂糖，打至丝滑流动状态。
加入鸡蛋，先放一个鸡蛋，用电动打蛋器打至完全融入到奶酪后再加另外一个，打至完全融合状态。此时，可以提前预热烤箱上下火200度。
继续加入玉米淀粉（过不过筛都可以），用打蛋器或者手动打蛋器，搅拌均匀。
加入柠檬汁搅拌均匀，加入朗姆酒（小孩子吃的话朗姆酒可以不放，没有也可以不放）、香草精（没有也可以不放）、酸奶、牛奶、桂花蜜。（喜欢重口味的可以酸奶代替淡奶油）用手动打蛋器或者硅胶刮刀搅拌均均即可。
混合成这种状态即可
将做好的蛋糕液体过筛一遍后倒入模具轻震晃均匀，表面均匀的撒上干桂花。蛋糕放入烤盘内，然后烤盘里倒入热水，大概蛋糕糊一半高度即可。（如下图）
放入烤箱，先180度烤25分钟左右（因为每个人烤箱温度不一样，这个高温的时间要根据模具的大小自己调整，高温的目的是让淀粉发挥作用，让蛋糕液体快速凝固，这个时候最好十分钟观察一次，蛋糕上色了就赶紧加盖锡纸）；然后再165度50分钟全程盖锡纸烘烤即可
烤好的蛋糕，常温放凉后放入冰箱冷藏4个小时以上，脱模！（所以可以提前一晚上做，这一步很重要，不要直接脱模）
看到里面的桂花了吗！！
这个桂花芝士配一杯咖啡真的美味到极致！