香橙彩虹慕斯蛋糕 6寸
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用料
黄油 | 40克 |
消化饼干 | 100克 |
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 200ml |
牛奶 | 140ml |
吉利丁片 | 4.5片 |
糖粉 | 60克 |
草莓酱 | 80克 |
蓝莓酱 | 80克 |
抹茶粉 | 2克 |
橙子 | 1个 |
凉开水 | 30ml |
香橙彩虹慕斯蛋糕 6寸的做法
黄油隔水融化,消化饼干压碎,6寸蛋糕模具中先放一张油纸
将融化好的黄油倒入饼干中搅拌
将搅拌好的饼干倒入蛋糕模具中压实
淡奶油低档打发至六成即有纹路还有流动性,奶酪打发几秒然后将奶油和奶酪混合搅拌,搅拌后平均分成四份
1片(5g)吉利丁片剪小块凉水泡软后加10g牛奶隔热水搅拌融化,取出一份奶油奶酪加入草莓酱(和蓝莓层的做法一样)和25g牛奶搅拌均匀然后倒入吉利丁片溶液一起搅拌,然后倒入装了饼干碎的模具中,放入冰箱冷藏一小时
草莓层冷藏一小时后按照草莓层的做法做蓝莓层,或者先做抹茶层
抹茶层:2g抹茶+30g牛奶+30g糖粉 搅拌过滤后取出一份奶油奶酪倒进去搅拌,吉利丁片同样1片剪小块凉水泡软,倒入10g牛奶隔水融化倒入奶油奶酪混合溶液里面搅拌,然后倒入蛋糕模具中,冰箱冷藏一小时
草莓层 蓝莓层 抹茶层分别做好之后,剩最后一份奶油奶酪做原味层,加入20g牛奶+30g糖粉搅拌均匀,按之前的步骤做好吉利丁溶液混合,混合后倒入蛋糕模具,冰箱冷藏4小时以上
镜面装饰层:橙子切出4片,三片切半放在最上面调整好位置
30ml凉水挤入适量橙汁,半片吉利丁片剪小块凉水泡软然后放进去一起隔热水搅拌融化,吉利丁片完全融化后倒入蛋糕上盖过橙片即可
装进保鲜盒放入冰箱冷藏4小时以上,最好隔夜
成品
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