小美版半熟芝士爆浆蛋糕
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听这个名字就感觉这款蛋糕超好吃😋以前在蛋糕店看到过,没买,总想要自己做,又怕麻烦😡现在有小美让我轻松😉搞定😊
用料
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 60克 |
牛奶 | 1汤匙 |
蜂蜜 | 1汤匙 |
色拉油 | 1汤匙 |
软化的奶油奶酪 | 110克 |
盐 | 1/4茶匙 |
低筋面粉 | 50克 |
6寸活底蛋糕模具,烘焙纸 | 个 |
小美版半熟芝士爆浆蛋糕的做法
四个鸡蛋提前分离好蛋白和蛋黄,蛋白里面不要混入蛋黄
将30克糖,奶油奶酪,蛋黄放入小美,15秒速度3搅拌均匀。
加入牛奶,色拉油,蜂蜜,继续30秒速度3搅拌均匀无颗粒。然后把大部分的蛋黄糊倒在碗里(A蛋黄糊)留一小部分在锅里(B蛋黄糊)。
加入低筋面粉在主锅里,30秒速度3混合均匀低筋粉和B蛋黄糊至无颗粒,倒入干净无水无油的大碗里。
清洗干净主锅,盖子,量杯,搽干水分,保证全部都无水无油,插入蝴蝶棒,倒入蛋白,加入盐,先放一点点白糖,剩余30克的白糖分三次放进去,3分钟速度3搅打。
这个状态就好了
提起蝴蝶棒会有小尖尖,不会弯下来坚挺的感觉。
取少许蛋白放入步骤4的大碗里,用刮刀棒翻拌均匀,然后继续把剩下的所有蛋白都倒进来翻拌均匀。6寸模具提前铺油纸,把蛋糕糊倒进去。预热烤箱170度上下火。
把A蛋黄糊从蛋糕的中心直接到进去,手不要抖😂尽量提高一点。
放入预热好的烤箱20分钟左右,表面烤金黄即可。
稍微冷一点就可以脱模拿出来。
一刀切下去,完美爆浆😄好吃的停不下来!
小贴士
1.分离蛋黄蛋白一定不要把蛋黄混合在蛋白里。
2.锅,锅盖,量杯,蝴蝶棒一定要无水无油。
3.认真看三遍方子再开始做😄
4.还有问题请加微信15823025113交流😄
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