情人节红丝绒磅蛋糕
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入烘焙坑以后除了戚风,磕最多次的第二名应该就是胖蛋糕了
所以又马克了一个红丝绒哒!
情人节除了送巧克力
红丝绒加巧克力的升级版磅蛋糕更好次凹d(ŐдŐ๑)
巧克力和红丝绒控根本把持不住
(有几次做磅把低筋面粉换成杏仁粉加点椰子粉
70克糖霜换成50克赤藓糖醇也很好吃也
口感和普通的磅还是有些区别的,比较松,外壳比较干,没有普通版本的润,不过变成低碳水的吃不胖磅了👏)
用料
磅蛋糕本人 | |
黄油 | 100克 |
糖霜 | 70克 |
鸡蛋 | 2个约90克 |
低筋面粉 | 90克 |
可可粉 | 10克 |
泡打粉 | 2克 |
红丝绒精华 | 12~15ml |
黑巧克力 | 90克 |
糖水 | |
水 | 40克 |
细砂糖 | 12克 |
情人节红丝绒磅蛋糕的做法
黄油提前几个小时室温软化
加入糖霜先用刮刀拌到基本没有干粉,这样打的时候糖霜不会到处飞
再用打蛋器打发到黄油发白蓬松
两个鸡蛋搅拌均匀,鸡蛋最好是室温的
少量多次的加入打发好的黄油
一定要耐心一点一点加,不然容易水油分离
每次加入都要用电动打蛋器充分打均匀大概一分多钟。
一共分5-6次加入
烤箱这时候可以开始预热,上下管180℃
筛入低筋面粉,泡打粉,可可粉和红丝绒精华用刮刀拌拌匀
加入巧克力拌拌匀(可以选择自己喜欢的黑巧,我用了百分之70纯度的黑巧)
如果是一大块的,掰成小块加入就可以了
铺上油纸一会考完比较好取出
可以用小夹子固定一下
倒出蛋糕糊,用刮刀刮平,两边高可以让磅有好看的裂口
烤箱调到170℃放入烤箱40-45分钟
可以根据自己烤箱的脾气调整
快烤完前5分钟,煮一下糖水
让糖充分融化
取出磅,就马上刷糖水,几个面多刷几遍可以把糖水都刷完,冷了就刷不进去了
热吃巧克力会爆浆
或者裹上保鲜膜,冷却后放入冰箱
隔天回油了的更好吃
切块装袋,送给男朋友或者闺蜜(´。・v・。`)
满屏溢出的都是爱💕
小贴士
1.黄油一定要事先软化,具体软化的时间要看当地的室温。
2.鸡蛋一定也要室温的,不然很容易水油分离
3.没有红丝绒溶液的可以用红色素或者红曲粉代替,不过会少一些香气
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