黑森林芝士蛋糕(君之改进版)
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6寸配方
用料
Cream Cheese | 250g |
黑樱桃罐头 | 1罐 |
黑巧克力 | 100g |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 40g |
黑樱桃罐头糖水 | 少于45ML |
香草精 | 2.5ML |
白兰地酒或兰姆酒 | 少于15ML |
奥利奥饼干碎 | 90g |
黄油 | 60g |
动物性淡奶油 | 100g |
可可粉 | 少许(装饰性) |
6寸烤盘和水浴法托盘 | 各一个 |
黑森林芝士蛋糕(君之改进版)的做法
奥利奥饼干压碎,黄油加热,拌匀。烤盘下底加锡纸,旁边抹上黄油。拌好的饼干碎铺平烤盘,压实。放入冰箱冷却备用
Cream Cheese隔水软化,加30克细砂糖,打蛋器打发到顺滑。再一个一个加入鸡蛋(室温)至顺滑无颗粒。这时可以预热烤箱160度
黑巧克力加黑樱桃水,微波炉加热,搅拌均匀。奶酪糊加入巧克力糊,酒,香草精,打蛋器搅拌均匀。
奶酪糊1/3倒入之前铺好奥利奥的烤盘。加入整层黑樱桃,再倒入剩下的奶酪糊。
水浴法。160度,一个小时至一个半小时,直到表面变深,蛋糕完全凝固。
蛋糕出炉后,冷却至室温。冰箱冷藏四个小时。脱模。动物性淡奶油,加入10克细砂糖打发。在蛋糕表面和四周涂抹奶油。巧克力粉过筛,筛至上表面。将剩余樱桃点缀在上表面。
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