低糖翻糖杯子蛋糕胚
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做翻糖的杯子蛋糕不能太松软,要扎实!可做出12-14个杯子蛋糕。
用料
普通面粉 | 200g |
黄油 | 80g |
鸡蛋 | 200g(4个左右) |
细砂糖 | 150g |
香草精 | 1tsp |
牛奶 | 60ml |
低糖翻糖杯子蛋糕胚的做法
蛋清和蛋黄分开,先打蛋清。
蛋清分三次加糖打发。打好以后可以加香草精。
黄油微波10秒融化,放凉备用。
分两次把蛋黄加入到打发好的蛋清里搅拌。
蛋黄混合好了,可以把融化的黄油和牛奶慢慢加入蛋清和蛋黄的混合糊里搅拌。
面粉要过筛后加入鸡蛋糊里搅拌。不过筛烤出来之后会有颗粒哦。
搅拌直到面糊光滑,没有颗粒!也不要打发过渡。
把面糊装到裱花袋里。可以把裱花袋放到杯子里,好操作!
要提前准备好烤盘,开始挤了。
照片里挤了1/2,太少了。至少要2/3,不会发很多,因为需要比较硬的蛋糕。
烤箱170度15-20分钟。放中间烤!
这个是放了1/2杯的面糊的实验版,一定要放2/3满。这款蛋糕很实,不会发的太高,因为要用来做翻糖蛋糕的底胚,不能太软。
小贴士
1,面粉是普通的,如果低筋面粉的话应该会更蓬松。这款就是不能太蓬松,要扎实的。
2,加蛋黄的时候要观察,不要一次放太多。
3,香草精最好有可以去掉面粉和鸡蛋的腥味。
4,喜欢甜的可以加糖,因为上面要放很甜的翻糖所以这是非常少糖的!
5,可以做出12-14个杯子蛋糕。
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