芒果冻芝士MangoCheese Cake
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8寸模具
用料
消化饼干 | 140克 |
黄油 | 80克 |
奶油奶酪 | 200克 |
糖粉 | 120克 |
淡奶油 | 260克 |
吉利丁片 | 2片+1.5片(夏天制作需要增加一片) |
芒果 | 1个 |
芒果冻芝士MangoCheese Cake的做法
消化饼干碾碎,加入融化的黄油,倒入模具,压实,放入冰箱冷藏备用;
吉利丁片10克+8克分别放在两个容器内冷水浸泡,备用;
奶油奶酪提前放在室温融化,如室内温度较低,可隔水加热融化,融化后用打蛋器微微打散;
加入糖粉,继续用打蛋器搅拌;
淡奶油用打蛋器打发至6分;
奶油奶酪加入淡奶油,翻拌均匀;
加入10克浸泡过的吉利丁片,温度较低吉利丁片不容易融化的话,可隔水加热至吉利丁完全融化在奶油糊中,加热时不停翻拌帮助融化;
两奶油糊倒入模具,铺平,放冰箱继续冷藏;
芒果半个取果肉,与100ml水一同放入料理机,打成芒果泥;
取出芒果泥至容器,加入另一份吉利丁片,隔水加热,搅拌,至吉利丁完全融化;
将果泥倒入模具,冷藏4小时以上;
用剩下的芒果装饰蛋糕。
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