原味黄油曲奇(自制黄油版)
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原味的黄油曲奇我最喜欢,以前大多用安佳的无盐黄油来做,总稍嫌奶香味不够,这次用的黄油是自制的,用动物淡奶油打发的比买的安佳更香滑,自己打的黄油感觉没买的颜色那么黄,稍微白一点。
☞170度烤20分钟☜
用料
无盐黄油 | 100g |
糖粉 | 45g |
蛋黄 | 1个 |
低筋面粉 | 120g |
奶粉 | 15g(也可不加) |
盐 | 0.5~1g |
原味黄油曲奇(自制黄油版)的做法
软化的黄油加入糖粉和盐打发,全程用低速打发就可以,黄油颜色变浅体积稍变大就行。
蛋黄分三次加入黄油打至混合,每次加入前都要混合好再加进去拌匀。
把低筋面粉和奶粉混合过筛加入打发好的黄油里拌匀,不要过度搅拌以免面糊出筋,那曲奇烤出来口感就会很硬的,只要拌至无干粉颗粒就行。
装入裱花袋,这时就可先预热烤箱。
在烤盘上挤出曲奇,每个之间留一定空隙,每个曲奇大小厚度都差不多。
进预热好的烤箱中层,170度烤20分钟左右出炉放凉就可以了。
小贴士
黄油不要打发过度,花纹才不会消失哦!
加入蛋黄曲奇会很酥松,只加蛋清口感会较脆,加入全蛋口感适中,可根据自己喜欢来调整。
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