低糖苦甜巧克力曲奇
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直接用70%黑巧做曲奇,香酥浓郁,微苦轻甜,是喜欢的成人口味!
*方子里的糖已经是减过的啦,不用再减了,我是喝奶茶微糖或者不额外加糖的人~
用料
70%巧克力 | 40~70克均可 |
黄油 | 120克 |
糖粉 | 35~40克 |
面粉 | 120克 |
坚果(碧根果仁) | 30克 |
低糖苦甜巧克力曲奇的做法
黄油室温软化至手指可以戳洞,巧克力隔热水融化备用
黄油里加入糖粉,打发至颜色发白,呈羽毛状
将融化的巧克力分多次加入黄油继续打发,注意不要一次性加入
打至巧克力浆和黄油完全融合
面粉过筛拌入黄油巧克力混合物,切拌
加入切碎的坚果,拌至均匀混合无干粉状态
用模具整形放入冰箱冷冻
如果没有模具,也可以先冷藏至稍硬,把面团分成等重量的小球,在烤盘上轻轻按扁或像玛格丽特小饼干那样用手指压一下整形~
*也可以直接用裱花袋挤到烤盘上,但是建议冷藏一下再烤,避免花纹都消失了
冷冻后切片送入烤箱
(我现在只有一个迷你小烤箱了,一次能烤6块饼干)
烤箱150℃烤15分钟左右,取出晾凉
香浓微苦,非常酥脆!
小贴士
1. 白糖可以替代糖粉,之所以用糖粉是因为黄油比较冰,用白糖可能会有颗粒在里面,融不进黄油,所以如果用白糖的话,先用一点点大概10g热水把汤融化,再一点一点加进正在打发的黄油就可以啦!
2. 其实普通面粉也可以做曲奇,不用太纠结没有低筋粉,拌黄油之前记得过筛好哦(´-ω-`)
3. 这个方子做出来的饼干是非常酥松的,入口即化那种,如果想要饼干更硬身,改变黄油和面粉的比例即可,建议可以减少黄油到80g,黄油越少面粉越多,饼干越硬。
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