【一种芝士饼干面团的多种可能】孜然芝士饼干条胡椒芝士酥球坚果芝士饼干

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咸香的芝士饼干，原方来自熊谷裕子《口感极致追求》中的孜然起司饼干，圆起司饼干，和胡桃起司饼干，略有调整。饼干口感酥软香气浓郁，加入了香料、坚果更是风味强烈。
细长型的孜然芝士饼干条最容易烤透，芝士的香气最为浓郁，芝士与孜然的搭配也是出乎意料的和谐。圆球形状的胡椒芝士酥球体积厚实，口感更为酥软。坚果芝士饼干在表面装饰了大块坚果，口感更加丰富，外观精巧美丽，口味强烈。这三种风格鲜明的芝士饼干都出自一种饼干面团，方便易行，如果要招待客人或是做伴手礼，也看起来不那么单调呢。

用料

芝士饼干面团
低筋面粉	140克
糖粉	30克
芝士粉	Edam芝士，或帕玛森 60克
无盐黄油	90克
牛奶	10克
表面装饰
芝士粉	（孜然芝士饼干条）适量
孜然	（孜然芝士饼干条）适量
黑胡椒	（胡椒芝士酥球）粗粒，适量
坚果	（坚果芝士饼干）山核桃，榛果，腰果，松子等适量
鸡蛋液	（坚果芝士饼干）适量

【一种芝士饼干面团的多种可能】孜然芝士饼干条胡椒芝士酥球坚果芝士饼干的做法

室温软化的无盐黄油用蛋抽搅打成乳霜状，加入糖粉搅拌均匀
均匀倒入牛奶，芝士粉，彻底搅拌均匀
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至干粉消失，融合成团，即成基础芝士饼干面团
将基础芝士饼干面团平均分为两份
制作孜然芝士饼干条：取一份基础芝士饼干面团，用擀面杖将面团擀成17cm*10cm厚度均匀的面片
用毛刷在面片上轻轻刷水上少许水，使面片表面可以沾上表面配料
将芝士粉和整粒孜然撒在面片上，用手指轻轻按压固定，入冰箱冷藏1小时左右
在孜然芝士饼干面团冷藏的时候可制作坚果芝士饼干：
取另外一份基础芝士饼干面团，用擀面杖擀至3-4mm厚，用模具切割出自己喜爱的形状，剩余的面片用保鲜膜包起静置
在饼干胚上仔细刷上鸡蛋液，注意不要让蛋液从边缘留下
按个人喜好放上山核桃、腰果、切半的榛果、松仁，用手指轻轻按压固定，放入预热至180°C的烤箱烘烤15-17分钟至香味飘出，色泽金黄
将冷藏好的孜然芝士饼干面片取出，用利刀将边缘切齐后，将面片分割为宽度1cm的饼干胚，排在铺有烤盘纸的烤盘上入预热至180°C的烤箱中烘烤13-15分钟至香味飘出，色泽金黄，切去的边角部分与制作坚果芝士饼干的剩余面片混合
制作胡椒芝士酥球：
将剩余面片分割成10-12g的小面团，搓成球形，将顶部沾上黑胡椒粗粒，入烤箱烘烤15-20分钟至香味飘出，色泽金黄。