千层蛋糕 巧克力口味和抹茶口味
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做了N次千层蛋糕,这次特意每个步骤拍了照片,步骤拍摄的是抹茶口味的照片,这个配方也可以做芒果千层和榴莲千层,可丽饼不加抹茶和可可粉,装饰奶油每层都放芒果或榴莲即可。
用料
可丽饼材料 | |
鸡蛋 | 3个 |
鲜牛奶 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 20克 |
低筋面粉 | 50克 |
抹茶粉或可可粉 | 6克 |
奶油馅 | |
雀巢淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 25克 |
千层蛋糕 巧克力口味和抹茶口味的做法
材料称重准备待用,细砂糖已放进鲜牛奶中。
鲜牛奶中加糖和抹茶粉,用蛋抽耐心搅拌,抹茶粉较轻不易搅拌。
搅拌均匀无颗粒。
筛入低筋面粉,搅拌均匀。
加入鸡蛋液搅拌均匀。
黄油溶化待凉。
将溶化的黄油加入第5步的面糊里,搅拌均匀盖上盖子放冰箱冷藏(是冷藏!!!)两小时以上。
从冰箱取出面糊,开始一张一张摊可丽饼,用专门做可丽饼的不粘锅,无需放油哦。这一步需要耐心,舀一勺面糊,放入锅中间,转动锅让面糊流动至满锅,可丽饼越薄越好哦,这个份量的面糊可摊26张左右的可丽饼。
摊好的可丽饼,放凉。
打发奶油,如果是夏天,一定要将盛奶油的大碗入在盛有冰水的大容器中打发,或在空调房间里操作,全程低速打发!
开始拼装千层蛋糕,一张可丽饼一层奶油,完成后放入活底圆形蛋糕模,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时左右。
这个步聚也可以每层放上喜欢的水果,如芒果或榴莲。
从冰箱取出,表面筛撒抹茶粉或可可粉,完成!
芒果千层。
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