适合烘焙小白-原味&抹茶曲奇 0失败🤪
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超级简单的曲奇,需要烤箱和打蛋器,适合和我一样的烘焙小白拿来练手,味道真的会给你惊喜~(因为自己比较喜欢抹茶,所以做了抹茶口味,喜欢别的口味可以换别的噢,可可粉也可以~)
用料
抹茶 | 2-5 克 |
低筋面粉 | 105克 |
糖粉 | 25-35克 |
玉米淀粉 | 30 克 |
黄油 | 70 克 |
淡奶油 | 70 克 |
裱花袋 | 2 只 |
适合烘焙小白-原味&抹茶曲奇 0失败🤪的做法
准备好所有食材,建议大家先准备好黄油和淡奶油,黄油买的都是进口的,淡奶油是雀巢的,在准备粉类:低筋面粉,糖粉,玉米淀粉,抹茶粉。建议准备两个不锈钢的盆,方便两个口味分开搅拌。
黄油一定先拿出来,室温融化就可以,像图里这样手指轻轻按可以按出一个小坑坑就可以啦。
将105g低筋面粉和35g玉米淀粉混合放在第一个盆里,搅拌混合均匀。
很重要的一步,把混合好的面粉和淀粉过筛,细腻的粉很重要哦。
将化好的70g黄油,和35g糖粉放在第二个盆里,准备拿搅拌器打发,顺时针方向受力均匀(我觉得用勺子铲子啥的搅应该也可以... 可能就是有点疲惫..)
将70g淡奶油分三次倒入黄油糖粉中打发,一定要顺时针方向!打发至丝滑柔顺,颜色变浅一点点就可以啦。
过筛好的面粉淀粉倒入搅打好的黄油淡奶油糖粉中,用硅胶铲搅拌均匀。(不用担心忘了放个别食材,现在加进去也不晚,会有一点点影响口感)
搅拌好如左图,平均分为到两个不锈钢盆里,说实话这面感有点一言难尽,软软的但又很有韧性,在其中一个盆里倒入抹茶粉,用硅胶铲将抹茶粉与面团混合均匀(如右图),另一个盆就是原味的。
准备好裱花袋,将两个面团塞进去压紧。
挤出花花,我也是第一次挤,毕竟是个烘焙小白,买了个模具烤盘,别管好看不好看的🤗好吃就行🤪
烤箱上下200度预热五分钟,预热后将烤盘放在中层,继续上下加热200度,烤5分钟定型,然后改成上下160度,烤15-20分钟,每个烤箱的脾气不一样,还是要自我斟酌噢;)
最后一步,出锅啦!一定要放在风口处吹一吹会更脆更好吃噢~
小贴士
🌟35g糖粉是正常比例,因为家人不喜欢吃太甜所以少放了10g糖粉,确实味道淡了不少,慎重减糖!糖尿病建议用木糖醇噢。
🌟如果不小心把所有食材混到一起搅拌也没有大问题,可能就是会飞溅。
🌟裱花袋和裱花嘴建议选中号,太小的话挤起来会非常费劲,所以开口可以剪大一点,不要大过裱花嘴。
🌟放凉了才好吃,脆脆的味道很到位哦。
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