杏仁巧克力碎米粉黄油饼干
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完全爱上这种无负担的饼干口感,于是在基础米粉黄油饼干的方子上做了一些尝试性的调整(基础方子请点这里)。梅先生终于又有下午茶了。小嶋老师我爱你!
用料
材料 | 直径4.5cm 10-11片的量 |
无盐黄油 | 75g |
白砂糖 | 30g |
柠檬汁 | 少许 |
低粉 | 85g |
杏仁粉 | 15g |
上新粉(米粉) | 30g |
耐烤巧克力碎 | 50g |
杏仁巧克力碎米粉黄油饼干的做法
在碗中放入黄油(室温20度软化)、白砂糖和盐,用刮刀以按压的方式研磨搅拌
改用打蛋器,混合搅拌到颜色泛白为止
加入已过筛混合的粉,改用刮刀搅拌混合后,再以刮刀一边往碗按压,一边将面团聚集在一起。最后用手集结成一团
稍微揉捏塑形成直径约4.5cm的棒状或条状。整形后用保鲜膜包好,放入冷藏室30分钟以上
烤箱预热170度,烤盘铺烤纸
台子上洒白砂糖,将面团放在台子上滚动,裹上白砂糖
切成约1.2cm厚
度 中层 烤18-20分钟,直到四周出现烤痕且中心微微变色。放在网子上使其完全冷却
小贴士
彻底冷却后风味更佳。
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