据同事说比小熊好吃的原味黄油曲奇!
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同事评价没有小熊的吃着腻,但浓郁口感一点不少~咔咔咔咔咔咔咔咔!
方子的量基本是我家30L的烤箱烤1.6盘。
我是按买来的整块黄油的量计算的比例。
稍后再加上图片吧~
用料
有盐黄油(A) | 230 克 |
盐(A) | 0.4 克 |
糖粉(A) | 55 克 |
高筋粉 | 80 克 |
低筋粉 | 106 克 |
玉米淀粉 | 58.5 克 |
生粉(推荐风车生粉) | 51 克 |
据同事说比小熊好吃的原味黄油曲奇!的做法
黄油室温放置15分钟左右,切小块,软化至手指能按下有窝就可以了。
盐用几滴热水化开。
A材料放一起打发至羽毛蓬松状态。
tips:
1. 切忌夏天软化太过,这里我有个小诀窍:
底下坐一盆冷水就行啦!
2. 黄油打发的程度讲究一些的话可以用小容器测量一下。相同大小的杯子或者碟子,满杯的水和满杯的黄油重量比例是5:4就行了!(太麻烦我时常忽略哈哈哈哈哈哈)
剩下的粉类材料混合过筛,拌入材料组A中,慢速打匀或者手动拌匀。
Tips:
1. 拌匀过程中一定不能太用力拌太过,不要让面粉出筋!
2. 夏天记得全程降温,就是坐冷水!不然黄油太软,饼干会塌!(如图!坐冷水~~)
面团放进装了裱花嘴的裱花袋吧!
在放油纸的烤盘上裱起来!!!
上火130,下火100,50分钟
(我家烤箱不给力,所以整体130还要加十分钟,哎好麻烦呀!)
Tip:
面糊最好一次性挤完!不要冷藏多余的面糊想着下次用!
为此,我常两盘一起烤,家用烤箱势必是要增加不少时间了......
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