黄油曲奇饼干入口即化小花曲奇饼干
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入口即化非常适合宝宝和老人的一款非常好吃的曲奇饼干。
用料
黄油 | 125克 |
盐 | 1克 |
糖粉 | 35克 |
淡奶油 | 20克 |
高筋面粉 | 75克 |
低筋面粉 | 60克 |
奶粉 | 18克 |
玉米淀粉 | 18克 |
黄油曲奇饼干入口即化小花曲奇饼干的做法
黄油提前一天拿出来室温软化,黄油加入一克盐打发打发到发白羽毛状态。夏季天太热的情况下黄油的盆子可以坐冰打法,冬季天太冷的情况下可以隔着40度左右的温水打发
加入糖粉,继续打发到黄油蓬松状态
加入盐和20克淡奶油继续打发,打发到蓬松状态,打蛋器明显有阻力。
加入粉类用刮刀压拌的手法反拌,刚开始会有些硬,越翻拌越软,翻拌得软一些方便挤花型,在盆壁上多磨几遍
或者像这样在台板上多抹几遍这样饼干糊好挤又细腻(这是黑芝麻口味)
拌好的面糊装进裱花袋,用8齿珍妮曲奇花嘴
用不粘烤盘或者烤盘上放一张烘焙纸
挤好的曲奇冷藏定型一个小时,或者冷冻半个小时。
烤箱提前预热上下火,130度预热10分钟。
根据自家烤箱的温度来定,如果你的烤箱温度偏高,可以再低一点
上下火130度,开热风功能30~35分钟底部上色即可出炉
如果用140度上下火来烤的话,时间可以减短一些,最后几分钟最好看好了不要上色过度不好看
出炉晾凉了,密封包装
黑芝麻口味也很香
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