绝对值得一试的香酥曲奇
来源:菜肴屋 本文已影响3.17W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.17W人
非本人自创,转自踏山飞子。
感谢大家对本配方的支持,大家的每个作品我都会看。有同学说好挤有同学说难挤,关于这点我说下自己的心得。
有的时候操作不当,黄油和奶油混合好之后,没有达到像步骤3一样的状态,加入低粉后面糊会有点水油分离。这样的情况挤是非常痛苦的。所以奶油黄油混合好之后一定是半凝固的柔滑状态。
其次,选的花嘴要开放型(SN7162这种),千万不要是闭合型的(类似惠尔通的2D)。裱花袋请大家购买质量厚实的,不要一用力就破的;质量太次的裱花袋也是挤曲奇的关键所在。
最后说一点,天热挤曲奇肯定容易,大家可以多加点面糊在裱花袋里面;冬天本身气温低,大家尽可能的在稍微温暖的房间制作曲奇。如果你所在的地区非常冷,请到有暖气的房间挤吧~~为了不爆袋不是嘛~。
推荐个裱花袋给大家,非广告。本人曲奇奶油霜花都用她家的裱花袋,干净无字厚实。ID:梅之小榭。
用料
无盐黄油 | 100g |
糖粉 | 60g |
盐 | 1g |
淡奶油 | 100g |
玉米淀粉 | 50g |
低筋面粉 | 150g |
花嘴 | SN7142/SN7121 |
绝对值得一试的香酥曲奇的做法
制作之前请先看简介!!!黄油室温软化,加入糖粉和盐,用手动打蛋器打均匀。(不需要打到羽毛状)
把奶油隔水加热到手温。
在打发好的黄油中,分4-5次加入奶油,并且打发均匀后再添加后面的奶油。(奶油和黄油混合好之后请见图非常的柔滑,如果不是这样的状态一般是2者温度不一致水油分离了)
低粉和玉米淀粉过筛,分2次加入搅拌好的黄油糊中。用刮刀将干粉和黄油混合物一起搅拌均匀。(图为最终的面糊,非常的湿软并不干。这样才会非常的好挤,不论冬天夏天都不会爆袋)
选择合适的曲奇嘴,在烤盘上挤出自己喜欢的样子。
可以静置10分钟。烤箱预热,最后中层180度烤20分钟左右。
SN7142或者SN7121花嘴的花型,我个人比较喜欢
最正宗的绵密酸奶蒸蛋糕,值得一试!做法大全,绵密酸奶蒸蛋糕,值得一试!的详细做法
最正宗的奶香十足的酥酥奶油曲奇😍必试做法大全,奶香十足的酥酥奶油曲奇😍必试的详细做法
最正宗的一个番茄饭 你值得尝试做法大全,一个番茄饭 你值得尝试的详细做法
最正宗的香煎牛肉~又快又嫩又香,特别值得一试做法大全,香煎牛肉~又快又嫩又香,特别值得一试的详细做法
绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的做法大全 绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇(26张超详细图步骤绝对良心)的家常做法 配方 步骤图解
香酥曲奇的做法大全 香酥曲奇的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的值得一试的闽南特色咸饭做法大全,值得一试的闽南特色咸饭的详细做法
川贝炖雪梨?你绝对值得尝试!
最正宗的百吃不腻的红烧猪蹄,家人都赞不绝口~你值得一试做法大全,百吃不腻的红烧猪蹄,家人都赞不绝口~你值得一试的详细做法
最正宗的美味馅饼(值得一试哦)做法大全,美味馅饼(值得一试哦)的详细做法
最正宗的巨美味 值得一试炒柚子皮做法大全,巨美味 值得一试炒柚子皮的详细做法
最正宗的粘米粉曲奇,这个曲奇酥脆的不得了!!!做法大全,粘米粉曲奇,这个曲奇酥脆的不得了!!!的详细做法
最正宗的醋煮鸡蛋——太神奇了 一定得试试做法大全,醋煮鸡蛋——太神奇了 一定得试试的详细做法
最正宗的值得一试椰子冰淇淋!做法大全,值得一试椰子冰淇淋!的详细做法
最正宗的值得一试的紫苏牛蛙做法大全,值得一试的紫苏牛蛙的详细做法
最正宗的香椿馅的饺子你值得试一试,健脾开胃,小朋友也爱吃做法大全,香椿馅的饺子你值得试一试,健脾开胃,小朋友也爱吃的详细做法
最正宗的零基础😍!香甜软糯的岩烤乳酪吐司🍞,你值得试一试!做法大全,零基础😍!香甜软糯的岩烤乳酪吐司🍞,你值得试一试!的详细做法
最正宗的炸薯条(醋水泡)值得一试做法大全,炸薯条(醋水泡)值得一试的详细做法
最正宗的红薯蛋糕 值得一试的美味做法大全,红薯蛋糕 值得一试的美味的详细做法
最正宗的黄油曲奇(绝对成功,零难度!)做法大全,黄油曲奇(绝对成功,零难度!)的详细做法
最正宗的值得一试的韩式酱鸡蛋做法大全,值得一试的韩式酱鸡蛋的详细做法
最正宗的炒~意大利面(值得一试)做法大全,炒~意大利面(值得一试)的详细做法