苏式杏仁酥（家庭版）
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苏式的杏仁酥是真的放杏仁的，用猪油制作，香酥可口！我这个是家庭版的，因为家里老人年纪大了，考虑到三高等就改用植物油了，但绝对不影响香酥的口感！
食谱出处：流光舞
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用料
| 杏仁肉 | 30克 |
| 低粉或普通面粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 30克 |
| 玉米油 | 100克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 糖粉 | 70克 |
| 盐 | 1-2克 |
| 小苏打 | 3-4克 |
苏式杏仁酥（家庭版）的做法
30克美国大杏仁放入汉美驰多功能搅拌机，盖上盖子点动几秒，打成杏仁碎。
![苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤图 第2张]( "苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤图 第2张")
鸡蛋打散，容器里称好玉米油，糖粉，盐
![苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤图 第3张]( "苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤图 第3张")
倒入鸡蛋液搅拌均匀，蛋液不要全用完，留一点刷表面用，搅拌好的状态是如图比较浓稠的液体。
![苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤图 第4张]( "苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤图 第4张")
粉类放一起拌匀过筛，筛入步骤3中
![苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤图 第5张]( "苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤图 第5张")
加入杏仁碎
![苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤图 第6张]( "苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤图 第6张")
混合成如图状态的面团，稍微拌匀后就可以用手揉了，很容易成团。
![苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤图 第7张]( "苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤图 第7张")
依次称出20克左右的小面团
![苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤图 第8张]( "苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤图 第8张")
搓圆搓光滑排入烤盘，烤箱开180度预热
![苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤图 第9张]( "苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤图 第9张")
如图用手掌按扁，厚度约1厘米左右，中间可以用拇指或工具按一个小圆凹，也可以不按，表面挨个刷一层蛋液。
![苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤图 第10张]( "苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤图 第10张")
放入预热好的烤箱，175度15分钟中层，时间快到注意观察上色，根据自家烤箱脾气调整时间哦！时间到出炉放凉后再吃，非常香酥！
![苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤图 第11张]( "苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤图 第11张")
小贴士
鸡蛋一定要常温的，不然会和玉米油融合不好影响后面的操作！
第二步一定要充分混合均匀，冬天可以坐温水搅拌，糖一定要融化，油和蛋液一定要充分融合！
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