间食【红糖提子饼干】植物油版

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今天休息，想吃饼干了，没有白糖和黄油了，索性有什么用什么，第一次这么配料，也很好吃呢~记录下来，方便以后参考^-^

该配方出成品饼干：4cm见方，0.8~1cm厚，约35块，供参考

用料

食用油	165克
红糖	135克
鸡蛋	1个（这次连壳78克）
低粉	390克
莲子粉	45克（也可换成其他粉类）
小苏打	3.5克
葡萄干	20克

间食【红糖提子饼干】植物油版的做法

所有原料称好备用，葡萄干洗净，泡水5分钟
红糖容易结块，所以先用擀面杖或其他工具压碎，然后加入食用油中，用硅胶铲来回按压，使红糖颗粒变小；
加入鸡蛋，用手动打蛋器顺时针搅拌均匀即可，继续用硅胶铲按压红糖至混合液比较细腻（反复强调按压红糖，是因为上一次做枣糕没按碎，吃到糖块了，咳咳~）；
混合液稍放置一会儿，处理葡萄干，去蒂去籽（我买的籽很小，就没去），切成碎，不要有连刀的，不然切饼干时就容易“破相”了；
将（低筋粉+莲子粉+小苏打）混合后过筛到混合液中，粉量较大，筛入一部分即可先搅拌几下再继续筛粉；用刮刀翻拌、按压面团，无明显干粉剩余后，加入葡萄干碎，开始用手揉面团，让原料充分混合均匀；
揉好的面团油光光的~
造型，用到曲奇模，正好4*4cm，取部分面团装入食品袋中稍作整形后，按入模具中按压成长方体，然后慢慢脱袋，放到菜板上，也可不脱袋，取新袋操做余下面团；
定型：面团成型后，连菜板一起进冰箱冷冻层（我家的-18℃）冻15~20分钟定型；
烤箱开180℃预热5min，取出面团，切成0.8~1cm厚的片（刀要快，边缘才会齐），摆入刷过薄油的烤盘，正好两盘；
烤盘放上、中两层，上下火160℃烤25min左右，为了酥脆，停火后在烤箱里放了5min才取出，饼干酥脆，还有点枣糕味，嘻嘻