腌糖蒜——妈妈的味道
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新蒜大量上市喽,价格也下来了,赶上超市促销多买些回家,把糖蒜腌制起来,可以一直吃到明年新蒜下来,动起手来,腌制好的糖蒜是不会坏的,每年我家都要做一大坛子
用料
新蒜 | 10斤 |
盐 | 300克 |
白糖 | 1000克 |
醋 | 腌没过蒜即可 |
腌糖蒜——妈妈的味道的做法
新买回来的大蒜都是泥巴,我们把外面沾了泥巴的拨掉,把长的径也切掉
用流动水把蒜洗干净,放在一个大点的容器中
在容器中注入清水,没过蒜即可,浸泡12个小时
控水
摊开,阴干,一定不要晒,是通风阴干,我用了10个小时
找个可以放置的容器,我是这种瓷罐,把阴干的大蒜放到容器里,然后倒醋(不限品牌,只有是醋就行,想没颜色就白醋)没过蒜即可,放糖(砂糖,绵白糖都可以),接着放盐(这是糖蒜脆的关键),然后用大勺子搅拌一下,让它们充分接触,就可以盖盖子了
腌制半个月以上就可以吃了,时间越久味道越好,即使当年吃不完也不要紧,转年继续吃也不会坏掉
小贴士
浸泡完成后,一定要阴干表皮,如果喜欢吃甜,可以适当加糖,如果喜咸,适当减少糖增加盐
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