新疆糖醋蒜妈妈的味

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新疆糖醋蒜妈妈的味的做法步骤图

好吃的糖醋蒜妈妈老了不做了我来传承下娘做时都是用碗量着做我用称来标准化下去年做的都说好吃一年四季了我就放家里常温还是脆脆的也不会坏我也特别爱这口特别的爱送给特别的你

用料

白糖（冰糖）+红糖（也可以只放白糖（冰糖）	对半三七四六都行总量2000克
醋（香醋十白米醋）什么醋都行想要颜色的放红醋或红糖想要白色的放冰糖白糖白醋	对半三七四六都行总量4000克
盐（熬汁放）	200克
水	1800克
大蒜去皮后	6500克
盐（腌蒜）	120克
高度白酒	150克

新疆糖醋蒜妈妈的味的做法

新鲜蒜不是老大蒜哦
去皮去根留一层蒜皮
称重
很干净不洗直接撒盐120克腌制没事时时不时端上盆子簸几下让盐融化把蒜腌匀下午腌的腌上一夜第二天下午再装坛或桶
腌好了装桶里我刚好有带盖的月饼糖浆桶我怕盖子露气是把桶再套3层大的食品袋其实不套也行
水、糖、醋和200克盐全部下锅熬开后关火等凉透后备用
（还有一种腌糖醋蒜的方法是邻居小姐姐告诉我的说也非常好吃她爸爸的味：大蒜不洗用盐腌好后装坛或瓶直接倒醋加糖不用熬汁大概是 3000克醋 1000克糖不再加水也不再加盐我没试过也没吃过小姐姐父亲过世了也没存货尝下次我试下小姐姐说具体多少糖多少醋她也不知道只知道酸了加糖甜了加醋尝着汁的味好就可以了）
去年腌的蒜汁熬开后也加一起了
汁凉了倒入
白酒倒入
加上去年的汁很多了
做好了 2个月后尝味吧时间越久越好吃
去年腌的还有几头了非常好吃

小贴士

如果蒜不干净就凉水洗下控干水后撒盐腌制腌好后的水不要第一次熬的汁可反复用用时再熬开下也可腌咸菜用做饭炒菜用腌蒜时甜了加醋酸了加糖甜了也可以加点盐尝下味合适喜欢就行第二年熬汁时缺多少补多少

妈妈糖醋新疆

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