万能调料汁(凉拌汁)
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刚成家时,不会做饭,调料汁比例总不对。
小哥告诉我调料汁关键秘诀:1份生抽、2-3份醋、半份糖。少许胡椒粉和油。(简单快手的黄金比例)
在手上调味料有限的情况下,仅用这简单的调料汁就可以让食物变得非常美味。无论是做凉拌菜还是醮饺子、海鲜都不错👍
而其他的佐料都只是在此基础上锦上添花!
多年来试过很多调料汁,但我还是更喜欢这个方子。
用料
生抽 | 1勺 |
香醋 | 2-3勺 |
糖 | 半勺 |
黑胡椒粉 | 少许 |
大蒜 | 3-4瓣 |
香油(或花椒油/橄榄油/亚麻籽油/葡萄籽油) | 少许 |
(香八宝) | 1勺 |
熟花生碎 | 少许 |
辣椒酱 | 少许 |
熟芝麻 | 少许 |
(香菜) | 适量 |
万能调料汁(凉拌汁)的做法
洗干净的大蒜用刀背拍碎,连同内皮一起拍不易飞溅。
切碎的大蒜放入碗里,大蒜拍碎与空气接触才能产生更多有益的大蒜素。
加入1份生抽、2-3份香醋(喜酸的放3份)、半分糖、少许胡椒粉,我更喜欢黑胡椒粉。
1勺香八宝(这个是微辣的,且可以不必放胡椒粉和油了),或其他品牌类似的花生辣酱,也可以自制。
没有香八宝,就可以放入少许碎花生、喜欢辣的放少许辣椒酱或辣椒粉、及少许熟芝麻和油(辣椒酱里有油的话就不用再放了)。
喜欢麻辣的,可以放少许花椒油或花椒粉。
喜欢香菜的,可以放适量香菜。还可以放大葱葱白。
小贴士
1、黄金比例:1份生抽、2-3份香醋、半份糖、少许胡椒粉和油,就是简单快手的美味调料汁。
2、也可以用适量蜂蜜代替糖
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