比放辣椒油还好吃的凉拌蒜香海带丝
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海带的含碘量较高,而且还富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、磷、硒、甘露醇、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种微量元素
是一种碱性食品,具有低热量、中蛋白、高矿物质的特点。
分布在中国辽东和山东两个半岛的肥沃海区
是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物
含有丰富的碘等矿物质元素,而且热量低,有软坚散结、消肿利水、润下消痰之功效
我用的是山东荣成的盐渍海带丝
因为特殊时期不能吃辣椒
所以用大蒜捣沫代替辣椒油
用料
海带丝 | 抓一把 |
香油 | 5滴 |
糖 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
小葱 | 2颗 |
大蒜 | 5瓣 |
比放辣椒油还好吃的凉拌蒜香海带丝的做法
这种海带不用发泡,不是干货,口感非常脆
取出一把海带丝用清水把表面的盐冲洗掉
海带丝放入开水锅中焯5分钟,注意站在灶台旁边,尝一下口感,感觉海带熟了也挺脆就可以捞出来,放到凉水盆里过水
煮好的粉丝也捞出来过凉水
大蒜拍几下或者切片,放少量盐
用擀面杖或者刀把把大蒜捣沫,有捣蒜器更好,这一步很重要,就是这个蒜沫提味儿,凉拌菜如果不用辣椒油,用它最好了,切的或者拍的都不如捣碎的蒜沫口感好。
小葱切碎备用
捣碎蒜沫的盘子放入过了凉水的海带丝、粉丝、葱花,放入香油、白糖、生抽、香醋、鸡精搅拌
做好啦
太好吃了,一会儿就见底儿!爽口开胃下饭,常吃海带还能使身体易成碱性体质。
小贴士
大蒜一定是捣沫的而不是拍或者切的,这样的口感蒜香味十足又没有辣椒油的辣
海带和粉丝注意焯的程度不是太生或者太软
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