自制弹力十足的红薯粉皮子
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夏天天热,没有胃口,来个凉拌粉皮,加上配菜,过瘾!
用料
红薯粉 | 110克 |
水 | 330克 |
腐竹 | |
木耳 | |
黄瓜 | |
胡萝卜 | |
葱丝 | |
蒜末 | |
干辣椒 | |
盐 | |
芥末粉 | |
鸡粉 | |
植物油 | |
香油 | |
辣椒油 | |
生抽 | |
香醋或陈醋 |
自制弹力十足的红薯粉皮子的做法
红薯粉加水搅拌成粉糊,用筛子过滤掉杂质备用。
找一口大锅烧开水 ,要罗罗能放进去。我用的炒锅。取罗罗或者披萨盘刷上薄薄一层油,倒入一勺粉糊,(我的罗罗是24厘米的,勺子是平时盛汤用的二两勺),粉皮不能太薄,也不能太厚,我的大约1.5-2毫米厚
水开后把放好粉糊的罗罗放在水面上摇晃,尽量使薄厚均匀,待粉糊刚凝固不流动时立马压入开水里,一定要尽快压入水里,要不然会裂开的哦!
待粉皮鼓泡了和罗罗一起拿出来放入准备好的凉开水里,取另一个罗罗继续做下一个,在凉水里把粉皮从罗罗里拿出来泡在水里,这样一次做好所有的粉皮,我这个量做了四张。
粉皮放凉后,捞出来切成一指半宽的条,弹性真的非常好哦!
准备好配菜,我用了腐竹,木耳,胡萝卜,黄瓜等,加入盛粉皮的碗中。另准备一小碗,放入葱丝,蒜末,干辣椒丝,烹入热油,然后放盐,糖,芥末粉,鸡粉,生抽,香醋,拌匀,倒入粉皮碗中,搅拌均匀,淋入少许香油,撒上香菜,装盘即可,喜欢吃辣的放上辣椒油。具体调料多少根据自己的口味来调整。
看看弹性多足!
小贴士
这个吃的就是芥末味!实在不喜欢可以不放!
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