超绝❗️❗️家庭版 盐焗鸡爪
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关于我喜欢吃盐焗鸡爪又不舍得买五六十的盐焗鸡爪,于是乎就发挥了自己天赋做了这个鸡爪🥳好吃哭了,没有腥味!很脆很爽!
用料
鸡爪(最好买大个的有肉) | 1斤 |
黄栀子 | 7-8个 |
盐焗鸡粉 | 1包30克 |
盐 | 适量 |
白酒 | 3小勺 |
面粉 | 2-3勺 |
姜 | 适量3-5片 |
冰水 | 2盆 |
冰块(可有可无,有最好) | 1盆 |
小米辣(可有可无,看口味) | 适量 |
芝麻油或香油 | 2小勺 |
超绝❗️❗️家庭版 盐焗鸡爪的做法
买回来的冷冻鸡爪洗干净,把鸡根骨斩断,再把鸡脚对半斩。(这样会更入味,也方便吃)
切好的鸡爪冲洗干净,放入2-3勺面粉抓匀,可带一次性手套抓均匀。抓1分钟左右,去除多余油脂。再用水冲洗干净
冷水下锅,水要盖过鸡脚多一点
把一起姜片放下去,煮1分钟左右,鸡脚表面定型就差不多了【中小火煮】
把水倒掉一点,留一点水倒入白酒,2-3小勺,煮1-2分钟。去腥【中小火煮】
在煮鸡脚的空闲时间,拿出7-8个黄栀子(作用是为了上色,黄色鸡脚颜色更有食欲)不要太多,黄栀子太多容易苦
把黄栀子用刀背拍碎,用碗清水浸泡(吃饭的碗装一碗就可以了)后面要用来煮鸡爪
切好1-2个小米辣,看自己口味,不喜欢吃辣的可省略这步(2个小米辣是很辣的)
煮好的鸡爪捞出来,放到冻好的冰水里,有冰块的加入冰块,放进冰箱冷冻或冷藏30分钟或1小时(我没来得及冻冰块直接用了冰袋,加冰块是为了更冰,鸡脚更脆爽)
1️⃣拿出冻好的鸡脚,倒掉冰水洗干净鸡爪。2️⃣然后加入2-3小勺盐,
3️⃣加入1包盐焗鸡粉。搅拌均匀,
4️⃣放入冰箱冻3-4小时左右入味。
1️⃣把腌制好的鸡爪从冰箱拿出来,腌的汁水不要倒掉,
2️⃣把浸泡好的黄栀子水倒进去,
3️⃣喜欢辣的可以放点小米辣进去煮,加入香油或芝麻油。
4️⃣小火慢慢煮10-15分钟。
5️⃣❗不要开大火❗不要盖盖子煮,鸡爪皮容易煮烂
不断翻一下,以免糊底。煮的时间差不多了就捞出来
捞出来的鸡爪,再用冰水清洗一下,鸡皮不会黏黏的软乎乎没嚼劲不爽口
用冰水清洗好的鸡爪可以直接吃,也可以放进冰箱冷藏冷冻一下更好吃
小贴士
鸡爪最好买大个的那种有肉一点的,这样吃起来比较好吃,不然做出来吃起来没什么肉。
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